"АНТИПАРТНЕРЫ"
Developed by JoomVision.com
banner
banner
banner
banner
banner

Чеснок "под ключ"

Среди овощных культур, выращиваемых в Украине, чеснок занимает важное место, поскольку обладает высокими вкусовыми, лечебными качествами, широко используется при переработке...

Далее ...

"Любаша" - украинский сорт озимого чеснока

  Размер, вес и условия, в которых чеснок сохранялся и размножался, заставили обратить на него внимание.  За 8 лет, в течение которых были приняты меры к интенсивному...

Далее ...

Сегодня это 300, а завтра это...

Сегодня организованным путем, а именно под контролем и с помощью одного или нескольких специализированных предприятий в Украине, производится чеснок не более чем на...

Далее ...

Шанс стать лидером

В масштабах мировой экономики Украина лишь по некоторым отраслям входит в десятку или, в лучшем разе до пятерки лидеров из производства определенных видов сельскохозяйственной...

Далее ...

Настоящий чеснок возвращается в Украину

Можно ли представить жизнь современного человека без чеснока? Достаточно сложно. Лишить современную кулинарию чеснока – то же самое, что лишить музыку одной из семи...

Далее ...

ПУТЬ К СЕРДЦУ ПОТРЕБИТЕЛЯ!

 

 

«Путь к сердцу потребителя лежит через….его информированность!!!»

                                                                                   

 

М.П. Сорока

Ассоциация « Украинский Чеснок»

 

http://www.youtube.com/watch?v=1_duZjvfpwo

 

 

 

Покупатель всегда должен иметь право выбора!

 

Страница 1 из 4

Новости

Другие статьи

Чеснок на страже сельскох

012Растительный мир взращивает множество воинов-защитников своего же собственного царства. К ним относятся пиретрум цинерариелистный (или далматинская ромашка) из Chrysanthemum cinerariaefolium, и азадирахта индийская, которые с недавнего времени поставляют некоторые виды пестицидов. Так и чеснок, наряду со многими своими достоинствами, обладает ещё одним — он убивает вредителей растений. Выращивание чеснока вблизи других растений оберегает их от тли, по крайней мере, так утверждают все огородники мира. Кое-кто сажает чеснок вблизи кустов роз, другие высаживают чеснок по углам своих фруктовых садов или по периметру огородов, зная по опыту, что «чесночные солдаты» будут насмерть охранять свои территории и отобьют охоту у вредителей нападать на лакомые куски территорий. 

Самым известным энтузиастом применения чеснока для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур является научно-исследовательский институт Генри Даблдэя в Британии. Мисье Дэвид Гринсток, является вице-директором этого института и инициатором огромного долговременного проекта. В 1966 году Гринсток впервые попробовал отразить нападения стай журчалки луковой на плантации лука. Журчалка луковая наносит огромный ущерб урожаю лука в некоторых районах Испании. Он предпринял попытку окружить луковые плантации со всех сторон чесноком, но эта попытка успехом, к сожалению, не увенчалась. Затем он попытался перемежевать грядки лука грядками чеснока и обнаружил, что луковицы оказались практически полностью защищёнными. Он обнаружил мёртвые личинки около головок лука и пришёл к заключению, что, видимо, корни чеснока вырабатывают определённую секрецию, которая оказывается для личинок журчалки луковой - смертельной.

Гринсток продолжал свои исследования по данному вопросу, пытаясь найти оптимальное решение для использования чеснока в качестве эффективного «борца» с сельскохозяйственными вредителями. Подобно многим исследователям, он действовал методом проб и ошибок. Поначалу он кипятил чеснок в воде, но полученное средство не помогало. Потом он испробовал пятипроцентную эмульсию, полученную из чесночного масла и это дало отличные результаты. Он опробовал действие этой эмульсии на тле, на гусеницах белокочанной капусты и на колорадских жуках. В лабораторных условиях почти все насекомые и их личинки погибли. Но на поле оценить эффективность действия эмульсии было гораздо труднее, поскольку едва насекомые чуяли слабый запах чеснока, они удирали оттуда врассыпную. В статье Лоуренса Хиллса (Lawrence Hills), напечатанной в журнале «Органическое садоводство» (Organic-Gardening) в сентябре 1982 года, рассказывается о последующих работах Гринстона, который успешно применял чеснок в борьбе с медведками, гусеницами-слизнями. Один из огородников успешно использовал этот рецепт при борьбе с мошками и регулярно применяет это органическое средство для распыления на растения и овощные культуры в качестве профилактической меры в своём огороде.

Для приготовления данного рецепта вам потребуется:

замочить на сутки 30 измельчённых зубков чеснока в 2-х чайных ложках (10 мл) парафинового масла. Растворить 7г глицеринового или любого другого мыла, изготовленного на основе растительных масел, в 600 мл воды и потихоньку добавлять этот состав к чесночной массе, тщательно размешивая. Процедить и хранить в стеклянной банке или керамическом сосуде. Использовать для распыления, разводя с водой в соотношении 1:20 (можно довести даже до соотношения 1:100).

Предупреждение!
Отнеситесь к соотношению разведения очень серьёзно, поскольку при распылении неразведённой эмульсии все ваши культуры сгорят, так как она невероятно крепкая.

Некоторые огородники не прибегают к такой точности при изготовлении своих доморощенных средств для борьбы с вредителями. Они берут измельчённые головки чеснока, а также чешую и все отходы после чистки чеснока, опускают все это в бочку с водой и оставляют там под солнцем. Инсектицидные компоненты чеснока — это сульфиды масла, которые в течение некоторое времени ещё действуют. Через несколько недель или месяцев они полностью разлагаются, но, поскольку к этой смеси постоянно добавляются новые чесночные отходы (другими словами, свежий сырьевой материал), то нет никаких оснований сомневаться в том, что это средство должно действовать.

Способность чеснока убивать насекомых подтверждена научными исследованиями Эмонкара и Ривза (S. V. Amonkar и Е. L. Reeves), проведёнными в 1969 году в калифорнийском университете. Они заметили, что определённый вид морских водорослей, который является токсичным для москитов в воде, обладает чесночным запахом. Они изготовили два раствора: первый — как простое разведение вытяжек чеснока, а второй — из чесночного масла. Они опробовали их в разных концентрациях на разных видах личинок комаров, включая и те, что обладали высокой степенью резистентности по отношению к пестицидам. Под действием первого экстракта все личинки погибли при разведении, эквивалентном разведению 1-го зубчика чеснока в 15-ти литрах воды. Что касается второго раствора, то личинки погибали при разведении, эквивалентном разведению 1-го зубчика чеснока в 30 — 50-ти литрах воды. Таким образом, Эмонкар последовательно показал, что масло свежего чеснока оказалось даже сильнее, оно убивало все личинки при разведении 1 чайной ложки (5 мл) чесночного сока в 1000 литрах воды. Он так же продемонстрировал, что активными ингредиентами являлись диаллилдисульфид и диаллилтрисульфид.

Если чеснок убивает паразитов и грибков в организме человека и животных, следовательно, он должен поступать точно так же и по отношению к растениям. И действительно, оказалось, что чеснок является садовым фунгицидом, т. е. антигрибковым средством. Испанские фермеры в прошлом распыляли водные растворы чеснока на виноград, чтобы предупредить пожелтение и увядание листьев.

Ещё одна полезная «чесночная» процедура заключается в том, что зубчик чеснока закладывают в ямку перед посадкой белокачанной капусты, цветной капусты или других овощей семейства крестоцветных (Cruciferae): это предохраняет их от заболевания килой, возбудителем которой является Plasmo-diophora brassicae. Это доказал ряд экспериментов, проведённых Обществом любителей-садоводов. Кила крестоцветных — это самая противная и неотвязная грибковая инфекция, деформирующая, уродующая корни и вызывающая их гниение изнутри.

Чеснок также исследовался в ряде экспериментов как фунгицидное средство. Питер Арк (Peter Ark), профессор кафедры патологии растений из калифорнийского университета в Беркли, показал, что распыление 1% раствора чесночно-водного экстракта и опыление порошком сушёного чеснока останавливает ложную мучнистую росу у огурцов и редиса, возбудителем которой являются грибы Ре-ronosporales, ржавчину у бобовых - от ржавчинного гриба, антракноз, бурую гниль - у фруктов, стеблевую гниль гороха, возбудителем, которой является бактерия Pseudomonas pisi, и зимнюю болезнь - томата. Мало того, чеснок полезен для хранения яблок: перед укладкой на зиму для хранения погрузите их в раствор чеснока.

В исследовании, проведённом на кафедре ботаники индианского университета в Блумингтоне (штат Индиана), сравнивалось количество бактерий и грибков в тех почвах, где произрастает чеснок, с теми, где он не выращивался в течение нескольких лет. Анализ почв показал, что в так называемых «чесночных» почвах бактерий содержится значительно меньше, хотя по содержанию грибков эти почвы практически не отличались.

Виды бактерий и грибков в почвах, в которых в течении некоторого времени не произрастал чеснок, легко убивались ним, в то время, как в чесночных почвах бактерии и грибки «привыкли» к чесноку и показывали меньшую чувствительность к нему.

Большое преимущество чеснока заключается в том, что он абсолютно безвреден по отношению к его потребителям, а также птицам и животным. Он действует несколько слабее пестицидов, поэтому чеснок нужно использовать в больших количествах и чаще. Сейчас очень мало безвредных пестицидов и фунгицидов. Должно быть, множество людей говорят себе такие слова: «Я не буду травить ядами свои сельскохозяйственные культуры в саду и на огороде. Предложите мне что-нибудь безопасное, и я начну это использовать». Таким людям мы говорим: «Попробуйте чеснок».
Подробнее...

Полезные дозы приёма чесн

123В каком количестве необходимо принимать чеснок, чтобы он оказывал своё полезное действие? 

Рекомендуемые дозировки чеснока варьируются в широком диапазоне. В старых книгах по траволечению никогда не указывалось точных количеств чеснока на приём, то ли потому, что это было делом привычки или же потому, что они зависели от индивидуального искусства каждого травника. Однако, часто можно и самому сделать заключение о разумных количествах чеснока за один приём.

В настоящее время встречается огромное разнообразие рекомендуемых доз, от гигантских до гомеопатических. Принять решение о том, какая дозировка в данном конкретном случае является для вас подходящей, далеко не так просто, как кажется. Необходимо учитывать всё: состав почв, в которых произрастает чеснок, методы и, в особенности, температуры, используемые при приготовлении экстрактов, время их выдержки и условия хранения. Все это соответствующим образом влияет на их целебные качества, причём различные методы приготовления служат различным целям. Короче говоря, отчётливо видна сложность проблемы при выборе дозировки приёма чеснока. Этот вопрос никогда толком не расследовался.

С точки зрения здравого смысла и основываясь на ряде результатов, полученных в ходе многочисленных исследований, можно смело утверждать, что стандартной лечебной дозой чеснока можно считать 3 зубчика чеснока в день. Если употреблять меньшие дозы, то не стоит рассчитывать на эффективное воздействие чеснока в борьбе с инфекциями. Майкл Тьерра (Michael Tierra) в своём фитотерапевтическом справочнике «Путь трав» («The Way of Herbs») рекомендовал ежедневную дозу чеснока на приём, что соответствует примерно девяти граммам или трём зубчикам чеснока. В полуофициальном справочнике для травников — «Британской растительной фармакопее» говорится о 2 — 4 граммах чеснока, которые надлежит принимать три раза в день. Есть ряд других народных рецептов и методик, согласно которым рекомендованной дозой чеснока считается приём по одному зубчику чеснока три раза в день. Это количество чеснока далеко не так велико, как кажется.

То же самое необходимо учитывать в тех случаях, когда человек выбирает, съесть ли ему чеснок свежим или предварительно подвергнуть кулинарной обработке. Представьте себе, что Плиний считал, будто приготовленный и подвергнутый тепловой обработке чеснок является более целебным, нежели сырой. Диоскорид придерживался убеждения, что против кашля одинаково хорошо срабатывает как приготовленный, так и сырой (свежий) чеснок. Это мнение до сих пор оспаривается фитотерапевтами всего мира. Опираясь на научные данные, можно прийти к выводу, что при нагревании, так же, как и при выдерживании чеснока в течение длительного периода времени в измельчённом виде, разрушается весь аллицин, содержащийся в чесноке, а, следовательно, вместе с ним безвозвратно утрачиваются ценнейшие бактерицидные свойства чеснока, хотя, конечно, все равно в чесноке остаётся немало полезных свойств. Можно сказать больше: чеснок, подвергнутый кулинарной обработке, не менее полезен для нормализации кровообращения, если он предварительно нарезан и измельчён. Если же он приготовлен целиком, нетронутым, то есть без приложения человеческих рук, то его целебные свойства будут минимальными, поскольку не произойдёт ни образования, ни выделения алиицина и диаллилдисульфида.

Во многих оздоровительных методиках предлагается употребление чеснока трижды в день. Тому есть масса причин. Научные исследования по диаллилдисульфиду показывают, что в печени он окисляется до сульфата и через 3-4 часа выводится из организма вместе с уриной. В работах доктора Боллэна по свёртыванию крови приводится экспериментальное и научное обоснование того факта, что воздействие чеснока на организм продолжается около 3-х часов. Таким образом, если вы употребляете чеснок трижды в день, то поддерживаете здоровое равновесие в собственном организме.

Для людей, которые не переносят чеснок в свежем виде, а предпочитают употребление чесночных капель или таблеток из чеснока, также существуют определённые дозировки их приёма. 

Чтобы удовлетворить суточную потребность организма, возьмите столько капсул, чтобы количество целебного масла составило 3 миллиграмма масла на один приём. Таким образом, в течение дня вы должны принять такое количество масла, чтобы оно было эквивалентно 9-ти его миллиграммам. Масло можно извлекать из капсул, проткнув их острым предметом. В таком виде им удобно закапывать уши или применять наружно для растираний или компрессов. Это количество является нормальной суточной дозой. 

Сушёный чеснок в таблетках или в любом другой виде является обезвоженным продуктом и составляет 2/3 от веса свежего чеснока. Тогда 1 грамм сушёного чеснока эквивалентен 3 граммам свежего чеснока. При нормальной суточной дозировке принимайте по 1 грамму сушёного чеснока три раза в день, всего 3 грамма за день.

При профилактическом применении достаточно 1-го грамма сушёного чеснока на день.

Будьте здоровы !!!

Подробнее...

Возделывание чеснока в пр

0330Чеснок - холодо- и зимостойкая (озимые формы) культура, в Украине выращивается повсеместно. В зависимости от способности образовывать стрелки различают стрелкующие и нестрелкующие формы чеснока. Озимые сорта чеснока бывают двух форм, яровые же - только нестрелкующими. Вегетационный период озимых стрелкующих сортов составляет 110-120 дней, озимых нестрелкующих и яровых соответственно 75-90 и 90-110 дней. Растения, которые высажены осенью - более урожайные, созревают на 2-3 недели раньше, нежели яровые, хранятся до декабря - января месяца. Оптимальный срок использования - летне-осенний. Яровые сорта чеснока высаживают ранней весной, они менее урожайные, впрочем, луковицы отличаются хорошей лёжкостью (особенно при холодном хранении при t -1-+3°С). В связи с этим яровую продукцию целесообразно использовать в зимне-весенний период.

Наиболее распространёнными сортами чеснока в Украине являются озимые стрелкующие – Любаша, Лидер, Проминь, Парус, Прометей, Софиевский, Спас, Старобелский, Харьковский фиолетовый, Юбилейный грибовский, Донецкий фиолетовый; озимые нестрелкующие - Сакский, Украинский белый.  

Место чеснока в севообороте

На начальном этапе технологии выращивания любой культуры необходимо правильно подобрать наилучшего предшественника при чередовании культур в севообороте. Сроки уборки предшествующей культуры должны позволять качественно проводить основную обработку почвы, оставляя после себя чистое от сорняков поле, которое не имеет общих вредителей, болезней с последующей культурой. В связи с осенним сроком посадки чеснока, предшественник должен освобождать поле не позднее конца июля. Чеснок относится к культурам, которые позитивно отзываются на последействие органических удобрений. Именно потому его лучше размещать после хорошо удобренных бобовых, тыквенных, ранней белокочанной и цветной капусты, корнеплодов на пучковую продукцию, ранних зеленных культур. Из полевых культур в качестве предшественника под чеснок используют зерновые, зернобобовые на зелёный корм, сено и сенаж, однолетние и многолетние травы на корм, чистые и сидеральные пары. Нельзя размещать чеснок после картофеля, томата, других культур семейства луковичных, так как они имеют общие болезни и вредителей. Негативно сказывается размещение посевов чеснока по свежему навозу, при этом ухудшается фитосанитарное состояние посадок и дальнейшее качество продукции.

Относительно слаборазвитая корневая система чеснока требует высокого плодородия почвы. Чеснок размещают на структурных суглинистых и супесчаных почвах, богатых органикой. Почва должна иметь при этом хорошие водо-удерживающие характеристики. Эту культуру нельзя размещать как в пониженных местах, где весной скапливается талая вода, так и на повышенных местах, где зимой ветер сдувает снег и чеснок может вымерзнуть.

Удобрение чеснока

В условиях конкретного хозяйства с соответствующими почвенными условиями, норма внесения элементов питания рассчитывается, исходя из содержания и коэффициентов потребления питательных веществ из почвы, дозы внесения органики и с учётом других индивидуальных моментов. Фосфорно-калийные удобрения вносятся под основную обработку почвы. Для предотвращения потерь азота, азотные удобрения вносят в подкормку весной, когда почва «доспеет» и появятся ростки чеснока. Позитивно отзывается чеснок на внесение микроудобрений, которые используют при подготовке посадочного материала, опудривая зубки смесью микроудобрений, либо замачивая в растворе микроэлементов и фунгицидов-протравителей. При этом наблюдается улучшение перезимовки, растения стают более стойкими к болезням, вредителям и неблагоприятным факторам, что в конечном позитивно сказывается на урожайности и качестве продукции.

Обработка почвы

Непосредственно после уборки предшественника проводят лущение поля на глубину 6-8 см дисковыми орудиями. При засорении поля многолетними корневищными сорняками последующей операцией, которую необходимо будет произвести, будет дискование, его проводят через 12-14 дней в перпендикулярном направлении к первой обработке, на глубину 10-12 см. При появлении массовых всходов сорняков проводят вспашку с боронованием на глубину 25-27 см, не позднее 58-30 дней до посадки чеснока. Под вспашку вносят фосфорно-калийные удобрения и перегной, если планируется. При появлении сорняков и выпадении интенсивных дождей проводят 1-2 культивации или боронования. Предпосадочную культивацию проводят в день посадки чеснока под углом 90° к вспашке.

Подготовка посевного материала

Данный этап является наиболее трудоёмким в производстве чеснока, но его качественное проведение позволяет с лихвой компенсировать затраты.

Посадка чеснока

В каждом регионе существуют оптимальные сроки посадки. Так, в южных и западных районах его высаживают в третьей декаде октября и до середины ноября, северных и восточных - во второй декаде сентября, центральных - третьей декаде сентября - начале октября. В зиму чеснок должен входить в хорошо укоренённом состоянии с проростками 0,5-1,5 см. Сроки посадки совпадают с моментом, когда температура почвы опускается до 10-12°С. Яровые формы осенью высаживаются в такие же сроки, что и озимые, а весной - с момента начала полевых работ. Озимая посадка ярового чеснока обеспечивает рост урожайности на 30-40%, но при этом ухудшается его лёжкость в процессе хранения.

Воздушные луковицы высевают осенью, одновременно с посадкой зубков, или же рано весной. Имеет место беспересадочная технология получения товарного чеснока с воздушных луковиц. Для этого крупные и средние (4-8 мм) воздушные луковицы высевают во влажную почву в начале июля. Уход за посевами традиционный. По мере появления уничтожают сорняки, рыхлят почву в междурядьях, проводят поливы. До морозов вырастают хорошо сформированные растения с мощной корневой системой, без образования луковицы.

Чеснок относится к культурам, которые занимают незначительное пространство и имеют небольшую площадь питания. Поэтому для получения высокого урожая качественной продукции необходимо скрупулёзно подходить к выбору способа и схемы посадки. Важным элементом выращивания чеснока является глубина посадки. Она в прямой мере зависит от механического состава грунта, величины зубков и однозубок, наличия влаги в почве. Наряду с подготовкой посадочного материала посадка является так же довольно трудоёмким процессом. При небольших объёмах роботы посадка проводится вручную. В промышленных условиях для уменьшения затрат ручного труда и времени проведения посадку чеснока проводят переоборудованными картофелесажалками СН-4, луковыми сеялками СЛС-8, СЛС-8А с приспособлениями для посева чеснока и другими подручными механизмами. Для механизации процесса высева воздушных луковиц используют овощные сеялки СО-4,2 и др.

Уход за посадками чеснока

Уход за растениями предполагает создание оптимальных условий роста и развития, которые позволят раскрыть генетический потенциал продуктивности. Для защиты высаженных растений чеснока от неблагоприятных условий зимовки, на небольших площадях выращивания практикуют укрывание соломой, опавшей листвой, мульчируют перегноем, хорошо разложившимся торфом. Весной при оттаивании почвы солому и листву убирают.

Первоочередными мероприятиями является весеннее боронование лёгкими боронами поперёк рядов. Эта операция позволит уничтожить всходы сорняков, увеличить доступ воздуха к корням, разрушить почвенные капилляры, через которые происходит непродуктивная потеря запасов влаги. В случае образования почвенной корки и прорастания сорняков проводят междурядные культивации культиваторами УСМК-5,4; УКР-5,6. При выявлении признаков минерального голодания совместно с культивацией проводят подкормку удобрениями, содержащими недостающий элемент.

Выращивание чеснока в южных районах предусматривает проведение нескольких поливов на протяжении всей вегетации, по мере подсыхания почвы до уровня ниже 70% НВ. При возможности проведения поливов в центральных и восточных районах возделывания чеснока его обязательно поливают, когда возникают грунтовые и воздушные засухи.

Обязательным приёмом, который повышает урожайность и товарные характеристики на 25-30% (на товарных посадках), является удаление стрелок у озимых стрелкующих сортов. Приступают к удалению цветоносов при массовом их появлении. Операцию эту проводят вручную, на небольших участках, либо специальными косилками, не повреждая при этом верхние листья, при промышленном возделывании чеснока. На семенных участках стрелки не удаляют. После созревания их просушивают, обмолачивают, сортируют воздушные луковицы и используют для оздоровления посадочного материала от опасных болезней и вредителей.

При промышленном выращивании чеснока для борьбы с сорной растительностью применяют различные гербициды, против однолетних злаковых и двудольных сорняков, применяют гербициды путём опрыскивания почвы до посадки культуры с немедленным заделыванием в почву (при озимых сроках посадки - осенью, при яровых - весной). Для повышения эффективности действия грунтовых гербицидов после их внесения на протяжении 12-15 дней не проводят механической обработки почвы, так как при этом нарушается гербицидная плёнка, в верхний посевной слой почвы лапами культиватора выносятся новые семена сорняков.

На растениях чеснока паразитируют и развиваются множество вредоносных организмов, значительное распространение которых наносит большой вред растениям, снижая при этом урожайность и качество выращенной продукции. Наиболее опасными вредителями чеснока являются стеблевая нематода, чесночный клещ и др. Эти вредители приносят вред не только во время роста растений, но и в процессе хранения товарного и семенного материала. Главными мерами борьбы с вышеупомянутыми вредителями являются: соблюдение севооборота, уничтожение поражённых растений на семенных участках, выбраковка заражённых луковиц в процессе уборки, подготовка семенного материала к посадке, дезинфекция луковиц сернистым газом.

Наряду с насекомыми-фитофагами значительный вред наносят заболевания чеснока. Наиболее распространенные и вредоносные заболевания - пероноспороз, шейковая гниль, белая гниль донца (фузариоз), вирусные болезни. К первоочередным мерам, которые не допускают значительного проявления вышеупомянутых заболеваний, относятся профилактические мероприятия. Главные из них - соблюдение севооборота, размещение посадок чеснока на открытых, хорошо проветриваемых участках, систематическое оздоровление посадочного материала, повышение устойчивости растений. Химические препараты (фунгициды) используют как в профилактических, так в лечебных целях. Среди препаратов, которые разрешены для использования на посадках чеснока, наиболее эффективными в борьбе с грибковыми заболеваниями являются, фунгициды системно-контактного действия.

Для эффективной защиты растений от возбудителей заболеваний первую (профилактическую) обработку проводят препаратом системного действия, в качестве профилактики. Последующие опрыскивания производят при появлении первых признаков болезни, постоянно чередуя препараты с различными действующими веществами, для избегания возникновения резистентности у возбудителей.

Борьбу с вирусными болезнями сводят к использованию оздоровлённого посадочного материала и борьбе с переносчиками вирусной инфекции (трипсы, клещи).

Уборка чеснока

Сроки и оперативность проведения уборки чеснока значительно влияют на качество продукции и пригодность её к хранению. Уборку проводят в сухую солнечную погоду в сжатые сроки за 7-10 дней. Стрелкующий чеснок начинают собирать при пожелтении нижних листьев и подсыхании кроющих оболочек луковиц, растрескивании обёрток соцветия. Нестрелкующие сорта чеснока начинают собирать при массовом пожелтении нижних листьев и начале полегания ложных стеблей. Промедление с началом сбора, особенно во влажном грунте, приводит к растрескиванию покрывных оболочек луковиц, увеличению потерь, ухудшению товарных показателей. Луковицы с нарушенными оболочками непригодны к длительному хранению, распадаются на отдельные зубки.

В промышленных условиях сбор чеснока проводят с использованием комплексов машин. Подкапывают чеснок копателями ЛУК-3, убирают лукоуборочными комбайнами ЛКГ-1,4; ЛКП-1,8; МУЧ-4. Надземную массу перед уборкой скашивают кормоуборочными машинами КУФ-1,8, КИР-1,5. Сбор чеснока корнеуборочным комбайном ЕМ-11 проводится без скашивания надземной массы. После сбора чеснок досушивают на солнце, в дождливую погоду - в сушилках с активной вентиляцией, постепенно повышая температуру с 25 до 40°С. При сортировке очищают от почвы, обрезают корешки, укорачивают ложный стебель до 10-20 мм, удаляют повреждённые, уродливые, гнилые луковицы. Сортировку по размерам проводят вручную либо на машине СЛС-7.

Очищенные, просушенные и отсортированные луковицы чеснока помещают в мелкие ящики слоем 12-15 см., помещают в хранилище с регулируемыми условиями.

Если Вас заинтересовала данная информация, узнать более подробнее и конкретнее о возделывании чеснока в промышленных объёмах Вам поможет руководитель проекта «Украинский чеснок» - Сорока Михаил Петрович.
Подробнее...

История научных исследова

71Основательное и доскональное исследование химических составляющих лекарственных средств растительного происхождения началось где-то в начале ІХ века. На этом поприще даже удалось одержать ряд нескольких значительных побед. Из опиумного мака (мака снотворного) в 1803 году выделили морфин, а вскоре после этого из коры хинного дерева получили хинин. Чеснок, в свою очередь, тоже подвергся испытаниям: его прессовали, нагревали, очищали, окисляли и ощелачивали. Концентрированное и сильнодействующее масло, появлявшееся в результате серии таких операций, использовалось в медицинских целях. Но, увы, серьёзных успехов в определении химической структуры чеснока так и не достигли. По наблюдениям, он содержал серу — хотя, не нужно было большого ума и много времени, чтобы прийти к подобному заключению, поскольку пары с сильным запахом, заполнявшие помещения лабораторий, отчётливо говорили сами за себя. Однако наличие серы в чесноке не приоткрывало завесы над тайной его химической структуры, поскольку сера является довольно распространённым компонентом органической материи. 

Первые фундаментальные исследования провёл профессор Вертхейм (Wertheim) в 1844 году. При перегонке чесночной кашицы с водяным паром (гидродистилляции) образовывалась смесь паров эфирного масла и воды. Конденсируя этот пар, он отделял масляный слой и получал эфирное масло, названное им «маслом, пахнущим адскими котлами и дьяволом», главной составляющей которого, по его словам, был диаллил-сульфид. Он придумал термин allyl, образовав его от слова Alliurn для чеснока. Сейчас этот термин является общеупотребимым в химии. Профессор Вертхейм шёл по правильному пути и почти приблизился к цели, но на последнем этапе сбился с курса, и таким положение дел оставалось до 1892 года, пока, наконец, Семмлеру (А. Р. Semmler), не удалось правильно отождествить главные составляющие эфирного чесночного масла. Главным компонентом, отвечавшим за такое свойство чеснока, как пахучесть, и составлявшим в чесноке шестьдесят процентов, является диаллилдисульфид. Он также обнаружил в составе масла диаллилтрисульфид (20%) и ряд других серных соединений — полисульфидов.

Среди множества тайн, содержащихся в чесноке, учёным не давала покоя одна, самая главная: откуда у него эти вкус и запах, которые нам всем так хорошо знакомы? В своём естественном состоянии он практически не пахнет. Цельный неочищенный и неразрезанный зубчик чеснока не имеет ни вкуса, ни запаха. Если вскипятить цельную ненадрезанную головку чеснока, с которой не снята шелуха, то по своему сугубо овощному вкусу она будет напоминать нечто среднее между луком, горчицей и картофелем. Однако, если чеснок сдавить или потереть в руке, он начинает испускать довольно резкий запах. В 1944 году учёные Кавиллито, Бейли и Бэк (Cavillito, Bailey, Back), работавшие в одной из химических компаний Уинтропа в США, частично приоткрыли завесу над этой тайной. Применяя весьма изощрённые способы и методики того времени, включая спектроскопический анализ, они обнаружили, что неповреждённая ткань чеснока содержит некоторое таинственное серное соединение, которое не имеет ни вкуса, ни запаха. Когда чеснок очищают или измельчают, это исходное и пока неизвестное соединение порождает резкое по запаху новое соединение с высокой реактивной способностью, которое им первым удалось отождествить. В химической терминологии это соединение значится как диаллилт и осульфинат, хотя оно более известно как аллицин (allicin). Таким образом, учёные обнаружили активный компонент чеснока, и вскоре доказали, что он оказывает сильнейшее бактерицидное действие, убивая бактерий. Но аллицин является соединением с высокой реактивной способностью и потому он нестабилен: менее, чем через день, аллицин превращается в серосодержащие соединения эфирного масла с сильным специфическим запахом наподобие диаллилдисульфида. Эти полисульфиды являются главными составляющими эфирного масла чеснока.

Всеобщая химическая картина была нарисована в результате научных исследований двух швейцарских химиков доктора Артура Столла (Arthur Stoll) и Эвальда Сибека (Ewald See-beck). Измельчая чеснок при очень низких температурах, они сумели выделить загадочного предка аллицина точно в таком виде, в каком он пребывает внутри чеснока. Они тщательно его очистили и в итоге сумели выделить сульфурсодержащие кристаллы аминокислоты. Назвали эту аминокислоту аллиин (alliin). Они обнаружили, что вещество, превращавшее аллиин в аллицин, является ферментом (или энзимом, т. е. природным белковым катализатором всех процессов жизнедеятельности) и назвали его аллиназой (altinase). Аллиин и аллиназа существуют в клетке обособленно, пока в результате какого-нибудь действия типа сдавливания они вдруг не приходят в соприкосновение. Тогда и начинается цепная химическая реакция превращений.

Аллиин, как мы уже сказали, является аминокислотой. Аминокислоты присутствуют в теле в значительных количествах; двадцать из них служат строительным материалом для построения белков всех живых организмов. Одна из этих аминокислот, которая называется цистеином (cysteine), является серосодержащей. Обычный цистеин входит в состав всех довольно специфических серосодержащих аминокислот, присутствующих в чесноке, луке-порее, шалоте, луке, и даже в горчице и капусте. Все они обладают довольно сильным запахом и оказывают существенное влияние на нас, людей. Например, в луке они образуют особые вещества, которые заставляют нас плакать, а в чесноке — которые нас лечат.

Ниже показана цепочка превращений, которые происходят в чесноке под воздействием различных условий. Необходимо знать ещё об одном химическом действии чеснока. Профессор Эрик Блок (Erick Block) из государственного университета города Олбани в штате Нью-Йорк обнаружил в своей лаборатории, что при подогревании чеснока с водой и растворителями типа ацетона аллицин устремляется в другом направлении и образует соединение, называемое аджоин (от испанского слова ajo, что значит «чеснок»). Как выяснилось, это сильное антитромбоцитное лекарственное средство, препятствующее образованию и, пытаясь на его основе синтезировать новые препараты, разжижающие кровь и препятствующие образованию сгустков и тромбов. Однако, он может получаться только синтетическим путём в лабораторных условиях, поскольку в натуральном чесноке, будь он в сыром, варёном, измельчённом или засушенном виде, его просто нет.

Цепочка превращений активных элементов чеснока

Нормальная аминокислота – Цистеин > Особая чесночная аминокислота: не обладает ни вкусом, ни запахом, не имеет лекарственного значения – Аллиин + измельчение или растирание > Аллицин – Реактивный, пахнущий, нестабильный. Ярко выраженное лекарственное средство. Вскоре разлагается на > Диаллилдисульфид плюс прочие сульфиды – Главные составляющие чесночного масла: обладают сильным запахом и характерными вкусовыми качествами, лекарственно активны. Аллиназа – Фермент (биокатализатор).

Растворённый в клеточной жидкости, аллиин как бы дремлет, ожидая своего часа. В другой части клетки в полной боевой готовности пребывает фермент аллиназа. Как только происходит повреждение клетки при укусе, измельчении или надрезе, могучие силы аллицина вырывается на свободу. Вот там и наступает разгадка всеинтересующего вопроса «Почему чеснок такой?». Представьте себе потрясение на лице любого зверя, насекомого или червяка, которым довелось испытать «причастие» чесноком! Аллицин — это защита чеснока против поедания его паразитами-вредителями, точно так же, как защитой лука служит его слезоточивое соединение. И эти защитные вещества чеснока защищают и нас с вами от бактерий, глистов, вшей и прочих паразитов, заражающих человека.

Едва появившись на свет, аллицин (не забывайте, что это эфирное масло!) мало-помалу начинает улетучиваться. Как мы видели, главным продуктом, который он при этом порождает, является диаллилдисульфид. Но, кроме него, возникает целая группа других полисульфидов: дисульфидов, трисульфидов типа метилаллилтрисульфида, тиолов типа метанетиола и прочих соединений. Этот эфирномасличный «суп» имеет ярко выраженные вкусовые качества и очень сильный запах чеснока. Поскольку аллицин практически тут же улетучивается, если чеснок подвергается кулинарной обработке или жарится после того, как его очистили, то можно считать, что жареный чеснок является эквивалентом чесночного масла. Очень трудно сохранить аллицин в его первозданном виде и помешать ему превращаться в эфирное масло. Витамин С, цитрусовые эфирные масла и низкие температуры способствуют его хранению. Но все же и после этого распад остановить нельзя. Это означает, что все чесночные продукты и даже сам чеснок, который вы измельчаете на чеснокодавилке или тёрке и тут же едите, являются нестабильной смесью аллицина и продуктов его «масличного» расщепления, причём в пропорциях, которые зависят от степени кулинарной обработки и бережности обращения.

Нагретый чеснок и чесночное масло в капсулах будут постоянно превращаться в эфирное масло, в то время, как чеснок, измельчённый в свежем виде, содержит натуральный аллицин почти в полном составе. Для нас этот факт является весьма существенным, поскольку сам аллицин и «эфирномасличные» соединения оказывают на организм различное воздействие.

Диаллилдисульфид и другие компоненты эфирного масла также претерпевают ряд изменений и становятся через некоторое время разнообразной смесью дитри- и полисульфидов, а также прочих подобных материалов. В основном, сульфидам свойственны сильные запахи, но наиболее резкими запахами отличаются простейшие сульфиды. К примеру, запах тухлого яйца издаётся газом — серным водородом (гидрогенсульфидом), который является наипростейшим из всех и, слава богу, не присутствует в чесноке. Большинство полисульфидов, возникающих среди продуктов конечного этапа распада аллицина, не отличаются резкими запахами и особыми вкусовыми качествами и не представляют лекарственной ценности. Другими словами, чесночная эссенция теряет свою чудодейственную силу через недели или месяцы хранения, причём, если её подогревают или если она находится на открытом воздухе, вступая в реакцию с кислородом, то это происходит быстрее.

Объём активных составляющих в чесноке ни в коей мере не является величиной постоянной и варьируется в зависимости от места произрастания и методов культивирования этой культуры. Содержание аллиина и серы, грубо говоря, остаётся величинами постоянными. Столл и Сибек обнаружили огромную разницу по содержанию серы в головках чеснока, полученных из двенадцати различных мест Европ. Головки чеснок, собранные близ швейцарского города Базеля, содержали только 500 мг серы на килограмм собранного чеснока, в то время, как в урожае, снятом вблизи итальянского города Пьяченца, зарегистрировано более 1790 мг серы на 1 килограмм чеснока. Этот же показатель при выращивании чеснока на грядках в экспериментальном ботаническом саду Базеля вырос до 3729 мг/кг. Возможно, причина кроется в том, что подкормка чеснока была сугубо органической. Мисье Дэвид Гринсток, декан факультета биологии в колледже Св. Альбана в испанском городке Вальядолид, признанный в мире эксперт по выращиванию и применению чеснока, обнаружил похожие отклонения в количестве серы среди головок чеснока, выращиваемых в разных районах Испании и заметил, что эта разница в точности соответствовала количеству внесённых органических удобрений.  

Чеснок, как можно заранее предположить, хорошо произрастает на сере. Подкормка серой или сульфатами усиливает его специфические вкусовые качества и аромат. Эта разница очень важна, поскольку по размеру и весу чеснока ещё нельзя судить о его лекарственной силе, однако вкус и процентное содержание серы позволяют сделать взвешенные выводы о колоссальной целебной силе чеснока. Важно это помнить при покупке чеснока, а также при приготовлении разнообразных оздоровительных средств на основе чеснока.

Основные химические ингредиенты чеснока все вместе составляют лишь микроскопическую частичку от всей чесночной головки. Эфирное масло, выделенное Семмлером, весило примерно 0,1% — 0,2% от общей массы. Эту же цифру называют практически все без исключения учёные-экспериментаторы. Зубчик средиземноморского чеснока весит в среднем 3 грамма, в то время, как зубчик чеснока выращенного в Америке, может достигать 6 граммов, т. е. превышать вес первого в 2 раза. Таким образом, в маленьком зубчике содержится от 3 до 6 милиграммов масла, а в большом — от 6 до 12. Как правило, считается, что содержание аллиина / аллицина в чесноке примерно на 50% выше содержания эфирного масла.

В чесноке содержится примерно 60% воды и каждый зубчик в среднем содержит 1 г углеводов (90% из них в крахмалистой форме, называемой синистрин), 0,2 г белка, 0,05 г волокон, 0,01 г жиров, витамин А, витамин В1, немного витамина В2 и ВЗ, витамин С. Тиамин (витамин В1) соединяется с аллицином, что является весьма необычным фактом для растительного мира. Соединение аллитиамина легко всасывается в кишечнике. Японцы, первыми обнаружившие аллитамин, сейчас применяют его в качестве средства питательной поддержки организма.

Другое вещество, которого содержится в чесноке больше, чем в каком-либо другом растении, — это аденозин, нуклеиновая кислота, которая является строительный кирпичиком для ДНК и РНК. Как нам ещё предстоит увидеть в дальнейшем, она, определённо, вносит свой вклад в целебное действие чеснока, которое он оказывает на кровь.

Чеснок обладает относительно высоким уровнем содержания микроэлементов, включая медь, железо, цинк, олово, кальций, магний, алюминий, германий и кремний. Два последних микроэлемента привлекли внимание поборников здорового образа жизни, энтузиастов оздоровления. Сейчас полным ходом обсуждаются антираковые свойства германия. Кремний, обеспечивающий активность витаминов С и Е, присутствует в чесноке в долевой концентрации не менее девяти весовых процентов по массе. Это наиболее высокая степень концентрации кремния среди всех лекарственных растений, хотя с оздоровительной точки зрения это не так уж важно, так как мы едим очень мало чеснока. Общее количество кремния в одном или двух зубчиках чеснока намного ниже, чем у поданной к столу рыбы.

Чеснок содержит около десяти различных Сахаров, среди которых есть глюкоза, фруктоза, арабиноза и инсулин. Общее содержание Сахаров довольно велико, и составляет примерно одну четверть среди прочих веществ. Это и навело исследователя Ранквиста (Ranquist), работавшего в Скандинавии во время первой мировой войны, на мысль, что активным целебным компонентом чеснока, поисками которого в то время занималось множество учёных, являлось соединение, содержащее серу и сахара. Эту точку зрения приняли за рабочую гипотезу, которая продержалась в течение 30-ти лет, пока её не опроверг Кавиллито со своими коллегами. И тем не менее, она всё ещё существует в Японии. Она обсуждается в трудах доктора Коминато (Kominato). Он считает, что главным лекарственным компонентом чеснока является серосахарид с высококомплексной структурой под названием скординин, присутствующий в очень незначительных количествах — примерно 0,03% от веса головки.

Это упорное несогласие японцев с мировым мнением становится более понятным, если вспомнить, что в Японии чесноку отводят скорее роль восстанавливающего силы питательного средства, нежели целебного средства. В целом, японцев мало волнует сильное воздействие на организм аллицина и диаллилдисульфида. В отличие от нас, они бросили все силы на поиски лишённых запаха составляющих чеснока, которые бы при этом обладали питательным действием. Невзирая на общее превосходство японской фармацевтической промышленности, выпускающей, главным образом, натуральные продукты, следует заметить, что под грузом неопровержимых фактов японцам все же в скором будущем придётся отказаться от идеи существования скординина, якобы, активного псевдолечебного ингредиента.

В чесноке имеются другие вещества, которые играют свои небольшие партии в могучей симфонии чесночного вкуса и запаха. Диметилдисульфид придаёт капустный вкус, пропенилдисульфид наделяет луковым вкусом, некоторые изотиоцианаты привносят вкус хрена и горчицы, а некоторые тиофены — вкус и аромат жареного лука. Когда вы нарезаете лук, вас заставляет плакать пропенилсульфеновая кислота.

Вследствие важной роли чеснока в питании, его «химия» изучена довольно основательно. Профессор Артури Виртанен (Artturi Virtanen), лауреат Нобелевской премии, совместно с доктором Гранротом (В. Granroth) и группой учёных в Хельсинки, провели настолько тщательный анализ чеснока, что им удалось обнаружить взаимодействия сотен различных соединений.

Все растения содержат тысячи постоянно видоизменяющихся веществ, и это больше, чем может проанализировать любой химик на свете, но никто не станет отрицать, что это великое многообразие веществ вносит свой ценный вклад в целебные свойства растений, одним из которых является чеснок.
Подробнее...

Чеснок всему голова!

65aОчередная зима с эпидемией гриппа ещё раз заставила нас задуматься об использовании естественных средств для профилактики и защиты от респираторных и вирусных заболеваний, среди которых чеснок находится на одном из первых мест.

Чеснок – одно из самых древних растений, которые человек стал использовать с пользой для себя. Сперва его собирали в природе вместе с другими съедобными дикорастущими растениями, а затем начали специально выращивать чеснок около жилищ на огородах. Благодаря специфическим особенностям, из-за сильно действующих фитонцидов чеснок в настоящее время используется в народном хозяйстве так широко, как ни одно другое растение.

Чеснок употребляется в пищу в свежем виде, его применяют в кулинарии, для заготовки продуктов впрок – в солениях и маринадах, в овощеконсервной и мясоперерабатывающей промышленности. Из свежего чеснока приготавливают чесночное масло и сухой чесночный порошок. Его луковицы служат сырьём в фармацевтической промышленности для изготовления около десяти наименований лекарственных препаратов; используют чеснок в народной и научной медицине, ветеринарии, в борьбе с вредителями и болезнями растений и для предохранения от порчи сельскохозяйственных продуктов.

Луковицы чеснока содержат 35-42% сухих веществ; 6,0-7,9% сырого белка; 7-25 мг% аскорбиновой кислоты; 0,5% редуцирующих сахаров; 20-27% полисахаридов; 53,3-78,9% сахаров; 5,16% жира; витамины В1, PP, В2. В золе чеснока насчитано 17 химических элементов; соли фосфора, кальция, меди, йода, титана, серы. Особое значение имеют: йод, которого в чесноке содержится 0,94 мг в 1 кг чеснока, железо, которого в нём столько же, сколько и в яблоках – 10-20 мг в 100 г, а также селен и германий. В чесноке имеются ценные для человека аминокислоты, в том числе много лизина. Наличие сульфидов и эфирного масла обусловливает остроту вкуса и своеобразие запаха. Антибиотики высших растений – фитонциды – содержащиеся в эфирном масле, подавляют развитие микроорганизмов. Бактерицидность чеснока очень значительна и высока.

Химический состав чеснока, в том числе и содержание эфирного масла, зависит от его сорта, сроков посадки и уборки, почвенно-климатических условий, условий хранения, состава внесённых удобрений. В чесноке содержатся фруктозаны, углеводы, которые легко усваиваются организмом человека.

Зелёные листья чеснока – это богатейший источник аскорбиновой кислоты, содержание которой в них составляет 127-140 мг%. Содержание сахаров в них 3,7-4,2%.

Все перечисленные выше факты возводит чеснок в ранг вещей, без которых люди сегодня не могут обходиться.

Многообразие форм и сортов чеснока, созданных отбором в процессе человеческой истории, позволило ему распространиться практически во всех районах земли: в областях умеренного климата, в субтропиках и даже в тропических регионах.

Большая потребность в продукции чеснока для употребления в пищу и как сырья для изготовления лекарственных препаратов, особенно в связи с новыми открытиями в последнее время его оригинальных свойств для лечения целого ряда заболеваний человека, в том числе и онкологических, привела к тому, что производство этой культуры значительно возросло: население земного шара стало потреблять чеснока намного больше, чем прежде.

По данным FAO (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), валовое производство чеснока в мире превысило 10 миллионов тонн в год, а площадь, занимаемая этой культурой, – 981000 га, при этом урожайность составила 10,2 т/га. Первое место по производству чеснока в мире занимает Китай (с площади 483000 га производится около 6,5 млн. тонн при урожайности 13,4 т/га).

Положение с производством чеснока в Украине и обеспечением им потребительского рынка в настоящее время является крайне неудовлетворительным. Сегодня на потребительском рынке, к сожалению, царствует чеснок, приобретённый в Китае, Индии, Египте, Средней Азии, который плохо хранится и имеет низкие вкусовые качества. Импортный чеснок нежелательно применять для профилактики и лечения вирусных и респираторных заболеваний, поскольку в нём содержатся вредные для организма тяжёлые металлы и нитраты, превышающие ПДК в несколько раз.

В настоящее время производство чеснока в Украине сосредоточено в основном в приусадебном огородничестве, при этом основное место в структуре посадок занимает чеснок озимый, так как он более скороспелый и более урожайный.

Подробнее...

Выращивание чеснока из бу

43Озимый чеснок хорош во всех отношениях: и скороспелый – поспевает как раз к засолке овощей, и очень урожайный – луковицы и зубки намного крупнее, чем у ярового. Крупные зубки очень приятно чистить, но вот высажать их не очень хочется. Если у ярового чеснока в головке может быть несколько десятков зубчиков, то у озимого – от 4 до 12. А это означает, что придётся значительную часть урожая снова посадить, что совсем невыгодно.

Но всё же существует альтернатива – озимые формы чеснока, как правило, стрелкуются, т.е. образуют стрелки, из которых вырастают маленькие зубки чеснока. Их называют воздушными бульбочками. Они заключены в чехольчик, и на одном растении может быть до 100 бульбочек. Вот где таится настоящий резерв размножения! Если вы хотите вырастить, допустим, 200 головок чеснока, то для посадки при размножении бульбочками понадобится всего 2-3 растения.

Если для размножения использовать бульбочки, то при весеннем посеве мы получим к августу только небольшие головки чеснока, так называемые однозубки, или севок. На другой год из них получится растение с крупной товарной полноценной головкой. Стало быть, урожай ждут два года. Чем же тогда ценны бульбочки?

Прежде всего, своей экономичностью. Посчитаем: при размножении озимого чеснока зубками каждый год на посадку в среднем тратят 7-ю часть урожая, а бульбочками таких затрат нет. Воздушными луковицами можно быстро размножить новые интересные сорта.

Но это ещё не все преимущества. Кроме экономии посадочного материала, не менее, а может быть, более важно то, что при посеве бульбочек происходит оздоравливание посевного фонда. Ведь возбудители болезней чеснока находятся в почве и переносятся при посадке зубков вместе с ними. Бульбочки же не имеют контакта с землёй и, следовательно, не являются носителями инфекций. Растения из бульбочек вырастают более жизнеспособными, они меньше поражаются болезнями и вредителями, поэтому садоводы-практики советуют постоянно часть семенного материала чеснока обновлять посредством бульбочек.

Однако при посадке чеснока бульбочками урожай нормальных головок вы сможете получить только на второй год, а значит, один год с конкретной единицы площади урожая не будет.

Выращивают чеснок из бульбочек двумя способами. Первый: выросший севок не убирают, а оставляют зимовать там, где он рос. И второй способ – весенний, бульбочки сеют загущено. Созревающий в конце лета севок выкапывают, просушивают и осенью высаживают по схеме, подходящей для формирования крупных луковиц.

Вырастить хороший чеснок из бульбочек не так сложно – достаточно всего лишь выполнить несколько правил.

1) Первое – это вырастить хорошие бульбочки.
2) Второе – правильно посадить бульбочки.
3) Третье – вовремя собрать урожай.

Если запоздать с уборкой, то надземная часть растений отомрёт, и будет трудно найти луковицы в земле.

Выращенные таким способом однозубки – это полноценный материал для осенней посадки. На следующий год из них получаются крупные головки чеснока. Вы будете наслаждаться богатым урожаем и убедитесь, в том, что приложенные вами усилия вознаграждены сполна!

Подробнее...

Озимый или яровой чеснок

63Самые веские отличия озимого чеснока от ярового заключаются в том, что озимый чеснок сажают осенью, а яровой – весной, также озимый чеснок можно размножать двумя способами: зубками и воздушными бульбочками, а яровой – только зубками.

Но существуют и другие нюансы. Озимый чеснок даёт урожай с большими головками с крупными зубками, но, тем не менее, хуже хранится, хотя существует немало приёмов, помогающих его сохранить. Яровой чеснок формирует небольшие головки, которые отлично хранятся до нового урожая. Кроме того, озимый чеснок стрелкуется, т.е. образует воздушные бульбочки, которыми, наряду с зубками, эту культуру можно размножать, а у ярового такой особенности не имеется.

Иными словами, идеального чеснока просто нет, и у озимого, и у ярового имеются и свои плюсы, и минусы, и на каком остановиться – решать самим огородникам, в зависимости от их конкретных пожеланий и возможностей. Если хотите получить больший урожай - выбирайте озимый чеснок, а если не удаётся его сохранить – отдайте предпочтение яровому. Хотя мудрее, наверное, промежуточный вариант: выращивать озимый чеснок для летних и осенних заготовок, когда чеснока требуется очень много, а для хранения на зиму и весну оставлять яровой, с которым проблем при хранении гораздо меньше.
Подробнее...

Уникальные свойства чесно

 52aЧеснок:
• Применяют как ускоритель при гнойных заболеваниях кожи, сок чеснока не оказывает повреждающего действия на НОВООБРАЗУЮЩИЕСЯ клетки!!!
• За 5 минут убивает туберкулёзную палочку, которая 30 минут живёт в 15% растворе серной кислоты и 24 часа в 5% растворе сулемы!!!
• Лук и иглы хвойных, прекрасно убивают чесночную палочку, а чеснок все микробы и бактерии вредные для человека!!! Но чеснок, заражённый чесночной палочкой - прорастает в земле или воде и даёт ЗДОРОВУЮ луковицу!!!
• Сотни учёных пока не напали на такой микроб, который бы не УБИВАЛ ЧЕСНОК за исключением чесночной бактерии, когда чеснок гниёт.
• Кашица чеснока с водой 100 - 200 часов в комнате выделяет фитоциды, если добавить через 200 часов в подсохшую кашицу воду она вновь бурно выделяет фитоциды.
• Чеснок + горчица удивительно действуют на мясо, оно через целый год всего СЛЕГКА ЗАПЛЕСНЕЛО!!!
• Сохраняет от гниения картофель при хранении.
• В кишечнике убивает гнилостные и другие вредные бактерии, но способствует РАЗВИТИЮ ПОЛЕЗНОЙ флоры кишечника!
• От укусов змей, скорпионов. В Африке рыбаки смазываются чесноком для предохранения ОТ КРОКОДИЛОВ!!!
• Чеснок + вино сильное согревающее от простуды. Чеснок + вино + масло, если уже простыл от холода - согреет и вылечит!!! Вино + чеснок пьют от яда укуса скорпиона и гадюки.
• Отвар чеснока и жареный чеснок успокаивает зубную боль.
• Если сок чеснока прокипятить (удаляется раздражающие и токсические начала, но сохраняются основные лечебные свойства) им излечивали больных с хроническими лучевыми язвами, трофическими язвами, длительно не заживающие раны!!!
• Чеснок, попадая в желудок больных с повышенной или пониженной продукцией желудочного сока, в любом случае приводит желудок К НОРМЕ!!!
• Чеснок ПРИМАНИВАЕТ РЫБУ при рыбалке!!!
• Запах чеснока во рту - уничтожается яблоками и зёрнами кофе.
• Чеснок заменил каломедь (ртуть) и прекрасно изгоняет всех глистов (1 дольку в обед и 1 дольку на завтрак).
• Сок чеснока убивает штамп холеры за 10 минут, а за 30 минут убивает холерные вибрионы, (зачатки), стерилизует (они почти мгновенно прекращают движение от ЗАПАХА летучих фракций).
• Настой чеснока на водке лекарство от камней в почках и мочевом пузыре!!!
• Горсть нарезанного чеснока всыпать в бутылку залить хлебным вином (водкой) настоять в тепле 10 дней. Когда наступит полнолуние, болезнь обычно усиливается, пить каждый день по рюмке всё полнолуние, взбалтывая бутылку. Это средство унимает тот час боли, а моча испускается густой и на дне сосуда осаждается большое количество КАМЕШКОВ и ПЕСКА!!!
• Виноградное вино от чеснока в уксус превращается!
• Содержит МАГНЕЗИЮ, придаёт мужество, лечит летаргию.
• Зола с мёдом наружно - могущественное средство от всяких пятен на коже и от выпадения волос.
• Похудеть: натощак за 1 - 2 часа перед завтраком проглатывать 1 - 2 дольки чеснока и так 15 - 30 дней. Выгоняется вся дрянь и все болезни из организма. Лёгкое жжение в желудке и кишках, если у вас были глисты, это заживляет ранки от них. Похудеете до изнеможения, так как выкинется вся ГРЯЗЬ из организма. А потом наберёте свой нормальный вес ни больше, ни меньше. Повторить раз в квартал, потом раз в год.
• Снотворен и оживляет цвет тела.
• Для уничтожения круглых глистов молоко вскипятить с чесноком на 1 бутылку 1 головку чеснока. Вылить его ещё горячим в сосуд, над которым сажают ребёнка и через несколько минут глисты выползают из прямой кишки и часто в таком количестве, что ПОКРЫВАЮТ ЯГОДИЦЫ РЕБЁНКА. При повторении такого приёма мелкие глисты, сильно беспокоившие ребёнка, совершенно уничтожаются!!!
• Чеснок можно глотать кусочками до еды и во время еды, это усилит его действие в глубине. После съедания чеснока у человека учащается сердцебиение, потому что чеснок - это единственный продукт, содержащий ГЕРМАНИЙ. А этот микроэлемент восстанавливает и УКРЕПЛЯЕТ клапаны в организме и сосудах венозных, а нарушение, к примеру, привратника - клапана, ведущего в двенадцатиперстную кишку, ведёт к возникновению язвенной болезни желудка. Клапан не упругий и в желудок забрасывается жёлчь, поражая слизистую. А неупругость венозных клапанов ведёт к венозному расширению вен.
• В 1993 г. 250 учёных со всего света обсуждавших проблемы СЕРДЕЧНЫХ заболеваний, пришли к выводу, что от инфаркта миокарда может предохранить чеснок.
• Потребляя чеснок, уже через 16 недель снижается у большинства пациентов отложение солей в сосудах, а степень содержания холестерина уменьшается в среднем на 12%!!!
• Если чистить кожуру чеснока и пальцы будут намочены соком чеснока, через 1 - 2 часа возникнет сильнейший, химический ожёг пальцев.
• Рекомендуют глотать 1 зубок чеснока до завтрака и 1 зубок чеснока через 2 часа после ужина. Это бой дисбактериозу, очистка от глистов и вредных бактерий кишечника.
 

Подробнее...

Экологические требования

7aЧеснок - одна из древнейших овощных культур. Его выращивают на всех континентах. Различают две формы растений чеснока: стрелкующуюся (озимые сорта) и нестрелкующуюся (озимые и яровые сорта). У растений первой формы из центра луковицы выходит стрелка, несущая шарообразное соцветие, которое состоит из воздушных луковиц-бульбочек и недоразвитых цветков. Этими бульбочками, вернее севком, полученным из бульбочек, стрелкующийся чеснок размножается точно так же, как и зубками луковицы. Нестрелкующийся чеснок размножается только зубками, при этом из каждого зубка вырастает новое растение, формирующее луковицу с большим, чем у стрелкующегося чеснока, количеством зубков. В средней полосе и особенно в северных районах распространён в основном нестрелкующийся чеснок-яровой и озимый.

Яровой чеснок сажают рано весной и в этот же год осенью его убирают. Так как яровому чесноку требуется достаточная влажность почвы и невысокая температура в первые фазы роста, с весенней посадкой запаздывать нельзя, иначе часть растений не закончит роста и не сформирует луковицу до первых заморозков. Озимый чеснок высаживают осенью, причём на большую глубину, чем яровой, на тёплые, защищённые от холодных ветров, гряды. Зимой гряды должны быть утеплены, чтобы избежать промерзания почвы (снегом или слоем мульчи).

Если же долго не убирать чеснок, то при дождливой погоде он может дать новые корни, после чего качество его снижается, появляются луковицы без покровной чешуи. Чеснок холодостоек и не боится весенних заморозков. Зубки начинают прорастать при температуре 2-3 °С, а всходы появляются в интервале температур от 5 до 10 °С. 15 °С. Эта особенность озимого чеснока и используется при осенней посадке.

К свету чеснок менее требователен, чем репчатый лук. При хорошем освещении он созревает раньше, но при этом снижается урожай луковиц. На длину дня чеснок реагирует так же, как и репчатый лук. При выращивании стрелкующегося чеснока в северных районах он чаще всего утрачивает способность к стрелкованию. И наоборот, нестрелкующиеся сорта чеснока, высаженные в южных районах, начинают стрелковаться.
Следовательно, разделение чеснока на группы по признаку стрелкования следует считать условным.

Стрелкующиеся сорта чеснока более продуктивны. Кроме подземных луковиц с крупными зубками они дают урожай воздушных луковичек — бульбочек, которые являются ценным посадочным материалом. Стрелкующиеся сорта (озимый чеснок) обладают высокой зимостойкостью, сажают их под зиму.

Известно, что посадка чеснока среди других растений помогает уберечь их от многих вредителей и болезней. 

Подробнее...

Агротехнические методы бо

49Фитосанитарная оптимизация технологий выращивания сельско-хозяйственных культур в значительной мере решает проблемы защиты растений от вредных организмов с помощью агротехнических приёмов, создавая долговременные механизмы саморегуляции агроэкосистем. Правильное формирование севооборотов и структуры посевных площадей, использование иммунных сортов, применение научно обоснованной системы обработки почвы и питания растений, сроков, способов посева и норм высева семян позволяет регулировать численность возбудителей болезней, вредителей и полезных микроорганизмов, энтомофагов. Наилучшим вариантом агрозащиты будет тот, который уменьшит возможность массового размножения вредных организмов и повысит устойчивость культуры к патогенам.


Севооборот.
Первостепенное значение в снижении инфекционного потенциала имеет агробиологическое и хозяйственно-экономическое обоснование для разных агроклиматических зон и агроландшафтов, структур посевов, фитосанитарных предшественников и прерывающих культур. Анализ отечественного и мирового опыта показывает, что развитие растениеводства идёт по пути научно обоснованной специализации и концентрации производства как на уровне почвенно-климатических зон или экономических регионов, так и на уровне отдельных производителей. На смену многопольным севооборотам пришли специализированные 3-5-ти польные. Одной из основных их функций является прерывание главной культуры для быстрейшего снятия отрицательных фитосанитарных последствий её выращивания (снижение накопившихся потенциалов болезней в почве и на растительных остатках). Такие предшественники, как рапс, горчица, уже в течение одного года возделывания существенно снижают популяцию возбудителей корневых гнилей в почве.

Большое значение в ингибировании возбудителя корневой гнили В. sorokiniana имеет состав и содержание полезной почвенной микрофлоры (бактерий, грибов, актиномицинов и др.), которые служат буфером для массового развития и распространения болезни. Кроме того, споры возбудителя прорастают в почве благодаря корневым выделениям культурных растений, в качестве которых выступают аминокислоты, сахара, ферменты. После прорастания патоген опознает нужного хозяина (культуру) и заражает его. Очень важно при этом включать в севооборот такие культуры, которые позволяют спровоцировать возбудителя на прорастание, оставаясь при этом непоражёнными. При отсутствии восприимчивого растения инфекционный процесс затухает, а возбудитель погибает. По данным А. В. Маликовой выделения корневых систем кукурузы, овса, гречихи угнетали прорастание конидий В. sorokiniana, а гороха и ячменя - стимулировали. Сильный стимулирующий эффект прорастания спор возбудителя обнаружен при прорастании зерновых культур и подсолнечника. Ингибирование данного процесса отмечено у зернобобовых, картофеля и кукурузы.

В севооборотах с многолетними травами, на инфицированных площадях следует высевать бобовые компоненты - люцерну, клевер, донник, а из злаковых трав - тимофеевку, овсяницу луговую, обладающие слабой и умеренной восприимчивостью к возбудителю инфекции. Целесообразно избегать посева костреца безостого в чистом виде, так как он служит мощным источником инфекции, способствуя созданию резервуара возбудителя в почве, превышающего допустимый уровень в 8-10 раз и более.

Системы чередования культур, предшествующие и прерывающие культуры в разных агроклиматических зонах и агроландшафтах, неодинаково влияют на всевозможные болезни. В каждом конкретном случае для каждого поля они должны быть обоснованы не только с растениеводческих и фитосанитарных, но и с экономических позиций.


Обработка почвы.
Сельскохозяйственное производство ускоренными темпами переходит на технологии сберегающего (энергосберегающего и ресурсосберегающего) земледелия. Под этим подразумевается внедрение минимальных и нулевых технологий почвообработки. Благодаря большому экспериментальному материалу по системам обработки почвы, накопленному учёными исследователями в разных регионах можно объективно оценить различные варианты минимизации обработки почвы. Минимизация обработки почвы рассматривается как одно из главных условий экологизации земледелия. Однако при всём значении и перспективах минимизации обработки почвы процесс этот достаточно сложный, поскольку связан с преодолением её недостатков. Это, прежде всего, повышение засорённости и ухудшение фитосанитарного состояния посевов, усиление дефицита азота, повышение уплотнения почвы. Поэтому переход к минимальной и особенно нулевой обработке почвы, по мнению учёных, станет возможен только при условии достаточной обеспеченности удобрениями и пестицидами в оптимальных севооборотах при высокой культуре земледелия. В пределах различных почвенно-климатических зон систему обработки почвы (вспашку, минимальную обработку или комбинированную) целесообразно дифференцировать в зависимости от зональных типов почв, уровня интенсификации земледелия, биологических особенностей растений и направлять на фитосанитарную оптимизацию посевов.

Изменение физических, агрохимических и биологических свойств почвы при разных способах её обработки существенно влияет на развитие болезней растений различной эпифитотиологии, особенно корневых гнилей и листостеблевых инфекций. К примеру, почвозащитная обработка (плоскорезная, минимальная) приводит к усилению заселённости верхнего слоя почвы возбудителем корневой гнили B.sorokiniana, вследствие чего семена заделываются в более инфицированный слой, чем при вспашке. Нагрузка заражённых растительных остатков на растение при этом повышается в 6-9 раз. В связи с этим создаётся опасность снижения полевой всхожести семян и усиленного развития корневых гнилей в период всходов. Возрастает численность злаковых сорняков, которые являются источниками сохранения инфекции, особенно щетинник. Злаковые сорняки, с одной стороны, служат дополнительным источником инфекции, с другой, расходуя на единицу массы в 2-4 раза больше влаги и питательных веществ, ухудшают условия развития культурных растений и тем самым способствуют более сильному поражению их корневыми гнилями. В такой обстановке повышается роль качества семян и возникает необходимость их протравливания.


Сорт.
Самый простой и самый удобный способ борьбы с болезнями - это выращивание устойчивых к ним сортов. Сортовая иммунозащита и здоровый семенной материал являются важнейшим элементом в агрозащите. Выращивание устойчивых сортов в настоящее время рассматривается как основополагающий метод борьбы с болезнями, поскольку он прекрасно сочетается с другими способами защиты растений.
Большой прогресс в последние годы был достигнут в выведении новых сортов, способных сопротивляться болезням, которые передвигаются по воздуху и атакуют растения. Это большая удача, так как со многими из этих болезней (ржавчина, мучнистая роса) невозможно эффективно бороться другими методами, кроме как проводить посев раньше, соблюдать пространственную изоляцию от первичного источника заражения или применять фунгициды.
При наличии сорта с групповой или комплексной устойчивостью оказывается возможным, соблюдая лишь сортовую агротехнику и дополнительно ничего не предпринимая, получить защищённый агроценоз.

Селекционер и иммунолог стремятся придать сорту комплексную, длительно сохраняющуюся устойчивость к доминирующим на той или иной территории патогенам. По мнению учёных Всероссийского НИИ фитопатологии, элементами научно обоснованной стратегии использования генетически защищённых сортов являются: пространственное размещение сортов с разными генотипами устойчивости в пределах хозяйства, ландшафта, севооборота ("мозаика сортов"); научно обоснованная сортосмена; использование сортосмесей с разными генотипами устойчивости.
Есть сорта, которые имеют определённую степень выносливости и устойчивости к аэрогенным микроорганизмам, но нет ни одного сорта, устойчивого против почвенных корневых гнилей.

Будет пустой тратой времени дезинфицировать почву с помощью севооборота и выбирать подходящий сорт, а потом использовать семена низкого качества или вводить в почву болезнетворные микроорганизмы или семена сорняков вместе с семенами культуры. В настоящее время для семенного материала предъявляются жёсткие требования. Высококачественные семена являются краеугольным камнем в технологии выращивания сельскохозяйственных культур без болезней и в конечном результате стоят дешевле, чем купленные недорогие семена. Дешёвые, низкого качества семена обойдутся дороже после всех затрат, связанных с производством, борьбой с сорняками и болезнями. Покупка семян, имеющих сертификат качества, будет надёжной гарантией для хозяйств получить семена высокого качества.


Питание растений.
Применение минеральных удобрений в большей мере сказывается на повышении физиологической устойчивости и выносливости растений к инфекции, снижении репродуктивной устойчивости патогенов. Положительные результаты в борьбе с болезнями растений достигаются путём оптимизации минерального питания. Внесение одних азотных удобрений усиливает рост вегетативных органов растений, способствует накоплению в них небелкового азота, доступного для патогенов, что ухудшает фитосанитарную обстановку посевов по болезням. Для повышения выносливости растений к корневым гнилям следует вносить те минеральные удобрения, недостаток которых в почве лимитирует рост растений. В современном земледелии главная роль в предупреждении развития эпифитотийного процесса принадлежит фосфорным удобрениям, а в повышении выносливости растений к инфекции - азотно-фосфорным.
Немаловажная роль в повышении устойчивости растений к болезням принадлежит органическим удобрениям. Внесение органики способствует изменению состояния патогенных и сапрофитных микроорганизмов, увеличению количества антагонистов в почве. Установлено, что при использовании органических удобрений существенно возрастает, общая биологическая активность почвы, в том числе разложение целлюлозы, аммонификация, нитрификация и все формы азотофиксации. Среди групп микроорганизмов в почве много антагонистов фитопатогенных грибов. Так, например, существует тесная обратная зависимость между численностью популяции возбудителя корневой гнили и численностью различных физиологических групп микроорганизмов. Под влиянием органических удобрений (при их разложении) формируются сообщества антагонистов, снижающие жизнеспособность и выживаемость этого и других фитопатогенов.


Срок посева.
Развитие возбудителей болезней растений в значительной мере можно ограничивать, варьируя сроками сева, нормами высева, глубиной заделки семян. Соблюдение оптимальных сроков посева является одним из важных условий получения высокого урожая и качества продукции при общем благоприятном фитосанитарном состоянии посевов. При оптимальном сроке посева получаются конкурентоспособные и выносливые к болезням посевы, нарушается синхронность развития фенологических фаз растений и вредных организмов. Чем шире период совпадения восприимчивости растений-хозяев с развитием вредного организма, тем интенсивнее размножение последнего и выше вероятность возникновения эпифитотии, и наоборот, чем уже этот период, тем значительней депрессия эпифитотического процесса.

Часто определённый агротехнический приём, подавляя развитие одной группы вредных организмов, способствует или, по крайней мере, не препятствует развитию других фитопатогенов. Поэтому важно учитывать не только воздействие отдельных агромероприятий на патогенные комплексы, но и их взаимодействие.
Подробнее...

Уничтожение сорняков в по

48Борьба со всеми видами сорняков начинается в паровом поле. При систематической мелкой безотвальной обработке почвы большая часть сорняков (около 80%) сосредотачивается в слое 0-10 см от поверхности и частично на ней. Семена сорняков, зимовавшие на поверхности почвы, дают в несколько раз меньше всходов, чем перезимовавшие в почве.

Обработку засорённых полей рекомендуется начинать после уборки предшественника дисковыми лущильниками, боронами БИГ-3, БДТ-7, орудиями КПШ-9, КПЭ-3,8 и даже стерневыми сеялками с целью заделать в почву осыпавшиеся семена. Если поле имеет смешанный тип засорённости (одновременно засорено овсюгом, корнеотпрысковыми и корневищными сорняками), упор необходимо сделать на многолетние сорняки.


Малолетний тип засорённости.
Для отдельных семян сорняков характерен длительный период покоя (от 2-3 до 8-10 лет). Так, у овсюга он может превысить 4-5 лет. Массовое прорастание этого сорняка (75%) наступает весной при сумме среднесуточных температур 220-230° С.
Успех борьбы с овсюгом зависит от хорошей заделки семян в почву осенью и тщательной предпосевной обработки почвы в сочетании с правильным выбором оптимальных сроков посева агрокультур.
Заовсюженные поля следует с осени обработать орудиями (ЛДГ-10, ЛДГ-15, КПЭ-3,8, БДТ-7, БИГ-3), которые рыхлят и перемешивают верхнюю часть почвы. При ненадлежащей заделке семян появление всходов овсюга становится недружным и затягивается. До посева культуры промежуточная культивация проводится в том случае, если появились массовые всходы овсюга, а оптимальные сроки сева ещё не наступили. При этом уничтожаются и проростки ранних яровых сорняков: виды горцев, горчица полевая, ярутка, пастушья сумка, марь белая и др.

Наиболее распространёнными поздними яровыми сорняками являются: просо дикое и куриное, щетинники, виды щириц. Эти сорняки чрезвычайно плодовиты. Находятся на поверхности или в верхнем слое почвы. Оптимальная глубина для прорастания от 1-2 до 3-5 см. Из-за позднего их проявления большую проблему представляет борьба агротехническими приёмами. Просовидные сорняки обладают скороспелостью и рано обсеменяются.

Значительного снижения засорённости малолетними сорняками можно достичь в занятых парах (овёс + горох весеннего сева). При ранней уборке скашиваются недозрелые метёлки сорняков. Правильно выбранная система обработки почвы имеет большое значение. Рекомендуется периодическая вспашка парового поля (чёрный пар) с последующими мелкими обработками. После чёрного отвального пара засорённость снижается вдвое по сравнению с поверхностной обработкой. Глубокая вспашка плугом с предплужниками проводится осенью после уборки предшествующей полю культуры.


Корнеотпрысковый тип засорённости.
Сорняки данного типа - один из самых злостных, трудноискоренимых и наиболее распространённых видов. К корнеотпрысковым сорнякам относятся бодяк полевой (осот розовый), осот полевой (осот жёлтый), молокан татарский (осот голубой), вьюнок полевой (берёзка). Эти сорняки имеют развитую корневую систему и распространяются, главным образом, вегетативным путём. При подрезке корней происходит образование новых побегов - отпрысков. В период интенсивного побегообразования вещества корней системы расходуются на формирование надземной части растений. Этот процесс наблюдается в течение 2 недель от появления розеток. Позднее преобладает процесс отложения питательных веществ в запас.

Суть агротехнических мероприятий борьбы с корнеотпрысковыми сорняками сводится к истощению их обработками почвы. Борьба с этими сорняками в предпосевной и послеуборочный периоды недостаточно эффективна. Одна-две весенние обработки, при наличии большого запаса пластических веществ в корнях, не вызывают гибели корнеотпрысковых сорняков за счёт истощения. В осенний период, когда сорняки заканчивают вегетацию, борьба с корнеотпрысковыми сорняками также малоэффективна.
Лучшие результаты обеспечивает борьба в парах. Важное значение для успешного уничтожения корнеотпрысковых сорняков имеет недопущение перерастания розеток в диаметре более 8-10 см. Эти сорняки быстро восстанавливают запасы питательных веществ в корнях, и при запоздалой обработке эффективность борьбы снижается. Не менее 4-5 механических обработок пара требуется для истощения корневой системы корнеотпрысковых сорняков. Вьюнок полевой из-за большого запаса пластических веществ в корнях одними обработками уничтожить нельзя. Эффективное подавление этого сорняка, как и других, происходит при использовании в дополнение гербицидов.


Корневищный тип засорённости.
К этой группе сорняков относятся пырей ползучий и острец. Они размножаются вегетативно и семенами. Основная масса корневищ пырея залегает на глубине 10-12 см и ветвящимися концами выходит на поверхность, образуя новые кусты. Глубже (до 27-30 см) залегают корневища остреца.

Теоретической основой методов удушения и истощения этих сорняков являются следующие положения:
- побегообразовательная способность корневищ усиливается по мере того, чем меньше кусочки, на которые они могут быть разрезаны;
- уменьшается с увеличением глубины их заделки, а при глубине 20 см побеги не образуются;
- чем короче обрезки корневищ и чем глубже они заделаны, тем меньше проростков достигает поверхности пахотного слоя;
- проростков почти не бывает, если мелким отрезкам корневищ дать отрасти, а затем запахать.

Для уничтожения этих сорняков при незначительной засорённости необходимо проведение обработки почвы культиватором КПЭ-3,8 с последующим боронованием зубовыми боронами. Корневища при этом подрезаются и одновременно «вычёсываются». Короткий послеуборочный период не позволяет очистить поля от пырея в системе основной обработки почвы. Тем не менее, можно в осенний период после 2-3-х-следного дискования тяжёлыми боронами запахать сорняк плугом с предплужником. Предплужники должны быть установлены на 1-2 см ниже глубины залегания основной массы корневищ. Запашка проводится через 15 дней после дискования.

Радикальная борьба с корневищными сорняками проводится в паровом поле. Не позднее конца мая запыреенное поле дискуется в 2-3 следа. Дискование необходимо повторять 2-3 раза за лето, по мере появления всходов пырея (шилец). Для удушения пырея в августе проводится глубокая вспашка плугом с предплужниками на глубину не менее 25 см. В мелких отрезках запаханных корневищ запаса пластических веществ недостаточно, и проростки погибают, не достигая поверхности почвы.

Существенно упрощается борьба с пыреем в сухие годы. В условиях сухой жаркой погоды вывернутые на поверхность почвы корневища высыхают и погибают в течение 2-3 недель. Пар необходимо обрабатывать не менее 4-5 раз культиватором КПЭ-3,8. Последняя обработка проводится глубокорыхлителем на глубину 25 см. Запыреенные земли недопустимо отводить под посев пропашных культур, так как отсутствие затенения в первой половине лета приводит к интенсивному разрастанию пырея.

Специалисты Молдавского научно-исследовательского селекционно-технологического института овощеводства разработали и рекомендуют для широкого применения мероприятия по борьбе с сорняками в посадках чеснока. Значительное и стабильное снижение засорённости посадок и высокие урожаи чеснока получают при послевсходовой весенней обработке гербицидами стомпом 33% к.э. или трефланом 24% к.э. в норме 4-6 л/га. Гибель сорняков (крестовник весенний, пастушья сумка, ярутка полевая, горчица полевая и др.) при использовании стомпа составляет на разных полях в среднем от 75 до 87%, а при использовании трефлана - от 69 до 78%, а урожай чеснока в первом случае от 102 до 111 ц/га, во втором - от 107 до 112 ц/га.

Обработку гербицидами лучше совмещать с весенним боронованием: при этом одновременно препарат заделывается в почву и уничтожаются перезимовавшие и прорастающие ранние яровые сорняки. При ленточном применении гербицидов их норму расхода требуется сократить в 2,5 раза. Согласно многолетним данным анализов, остаточные количества препаратов отсутствуют даже при использовании высоких норм гербицидов - 6 л/га.

Подробнее...

Хранение чеснока

8Помните, что вырастить богатый урожай чеснока — это половина дела, необходимо ещё позаботиться о его надлежащем хранении. И в этом нам бы хотелось вам помочь.

Небезразлично, в каких условиях хранился посадочный материал. Если стрелкующийся сорт хранился зимой при комнатной температуре и высажен весной, то он может дать луковицу и не дать стрелку. Это не перерождение, а реакция на тёплое хранение. Некоторые стрелкующиеся сорта чеснока и при тёплом хранении и весенней посадке дают стрелку, но бульбочки на них до уборки вырасти не успевают.

Хранение - содержание продукции после уборки в жизнеспособном состоянии (семян, посадочного и продовольственного материала). Оно обеспечивается специализированными помещениями (хранилищами) и сложным комплексом мероприятий.

Хранение семян, предусматривает сохранность посевных качеств. Перед закладкой на хранение семена должны соответствовать требованиям стандарта по чистоте, всхожести. Хранят в мешках при температуре 10-12°С и влажности воздуха 40-50%. Перед закладкой на такое хранение влажность снижают до 7-8%. В домашних условиях семена, приобретённые в бумажных пакетиках, укладывают в полиэтиленовые мешочки, предохраняя от резких колебаний температуры и влажности воздуха. Семена могут храниться не более 5 лет.

Чеснок хранят в контейнерах или закромах до нового урожая. В домашних условиях лук и чеснок хранят в ящиках, корзинах, подвешенными на стене в косах в сухом теплом помещении. Озимый чеснок может храниться в течение трёх-четырёх месяцев после уборки с искусственным охлаждением до 0-2°С и относительной влажности воздуха 90%.

Хранение нестрелкующего ярового чеснока.
Хранят в луковицах, разделяя на зубки перед самой посадкой. Лучше сохраняется при температуре 0-3°С. Однако это приводит к ускорению созревания более мелких луковиц с малым, количеством зубков. При тёплом хранении до +20°С потери на усыхание увеличиваются, вегетационный период удлиняется, что может приводить к невызреванию, урожайность увеличивается за счёт укрупнения луковиц с большим количеством зубков. Поэтому с осени поддерживают температуру +18-20°С, а за 30-45 дней перед посадкой снижают до 0-3°С. Перед самой посадкой луковицы просушивают, что облегчает их разделение.

Хранение стрелкующего и нестрелкующего озимого чеснока как посадочного материала, проводят в течение короткого периода от уборки до осенней посадки. Хранят под навесом насыпью, ограниченной с боков сетками или деревянными решётками.

Прежде всего, вам необходимо произвести уборку чеснока в сухую погоду. Чеснок следует просушить, после того как он будет извлечён из почвы. Не тяните время и сразу же после просушки переберите чеснок. Высокой лёжкостью отличаются лишь хорошо просушенные головки. Поэтому не спешите складывать чеснок в хранилище. Ни в коем случае нельзя класть в одно место головки с толстой шейкой, заплесневевшие головки, головки с повреждениями и больные. Хранить чеснок лучше всего на решетчатых полках. При этом толщина слоя, рассыпанного по полке, не должна превышать 20 см. Можно хранить чеснок и в ящиках, только они должны быть не очень большими, вместимостью 25—30 кг.

Чеснок лучше всего хранится при температуре от +2 до -2 °С. Нужно сказать, что колебания температуры крайне отрицательно сказываются на сохранении головок. Именно поэтому необходимо почаще осматривать сохраняемый чеснок и своевременно удалять повреждённые головки. Есть некоторые сорта чеснока, которые хорошо сохраняются при комнатной температуре. Надеемся, что наши советы помогут вам вырастить на своём участке хороший урожай чеснока.

Большие потери семенного и продовольственного чеснока наблюдаются вследствие закладки смеси сортов и форм, различающихся по лёжкости луковиц. Его хранят раздельно, в зависимости от сорта, условий выращивания и использования. Сорта стрелкующегося чеснока хранятся значительно хуже, чем сорта нестрелкующегося. При систематической озимой посадке период покоя зубков резко сокращается, а покровные ткани луковиц и чешуи становятся менее прочными. Это снижает лёжкость чеснока и к январю-февралю 25—30% луковиц прорастает. Убранный стрелкующийся чеснок хранят до осенней (озимой) посадки (не обрезая листьев и корней) в хорошо продуваемых помещениях с температурой +10...+12°С.

При хранении чеснока учитывают районы его произрастания. Например, чеснок, выращенный на юге, имеет рыхлое строение луковиц, мало покровных чешуи, малолёжек и даёт большие потери при хранении. Чеснок яровой нестрелкующийся более лёжек и имеет меньше потерь при хранении. Выращенный в лесостепи чеснок отличается лучшей лёжкостью, чем южный. Для длительного осенне-зимнего хранения используют только нестрелкующиеся сорта. Лучше хранится чеснок нормально вызревший, вовремя убранный и хорошо просушенный.

Чеснок со временем портится, прорастает, подсыхает, покрывается пятнами. Сохранность его тем хуже, чем сильнее нарушена внешняя покровная чешуя, закрывающая всю луковицу герметично и соединяющая её с пеньком ложного стебля. Поэтому в начале хранения используют раскрывшиеся луковицы чеснока. А если он начал портиться, его перебирают, очищают от чешуи и пятен и хранят другим способом.

Во время хранения чеснок постепенно теряет свои свойства и качества. Антибактериальное его действие, если он хранился в холодильнике 4 месяца, снижается по сравнению с исходным примерно вдвое, а спустя год — в 48 раз. Если же хранить чеснок при комнатной температуре, то в среднем через 8 месяцев он эти свойства теряет почти полностью. Есть многие основания полагать, что от длительности хранения луковиц зависят и его диетические свойства.

Очень важно соблюдать правильный режим при хранении чеснока, учитывая особенности сортов. Нестрелкующиеся сорта, особенно яровые, хорошо сохраняются как при 0...+3°С, так и при комнатной (+18...+20°С) температуре. Однако лучше и дольше они хранятся при холодном режиме. Растения из зубков луковиц, которые хранились «холодным» способом, созревают раньше и дают хорошие вызревшие луковицы, но несколько меньшего размера в сравнении с зубками из луковиц, которые хранились «тёплым» способом. Тёплое хранение допускается лишь для раннеспелых сортов в районах с длительным периодом вегетации. Относительную влажность воздуха поддерживают для продовольственного чеснока на уровне 75—80%, а для семенного — 65—75%.

Температура является основным фактором, влияющим на сохранение чеснока. При низких температурах наблюдается минимальный уровень дыхания, испарения влаги и самая низкая поражаемость болезнями. Практика показывает, что семенной чеснок лучше всего хранить при переменных температурах: сначала при +18...+20°С, а за 1—2 месяца до высадки её снижают до 0...+3°С. Такой способ хранения чеснока обеспечивает получение в новом урожае луковиц и однозубок больших размеров, чем при его хранении другим способом, а следовательно, и повышение урожая чеснока.

Способов хранения чеснока много.
Его помещают на стеллажи или укладывают в деревянные ящики слоем 12—15 см, сетчатые мешки, хранят сплетенными в венки или косы (нестрелкующиеся формы) в подвешенном состоянии на перекладинах чердака сарая. В упаковке чеснок сохраняется лучше, чем насыпью. Хорошо сохраняются луковицы в деревянных ящиках-контейнерах с вентиляцией. Наименьшие потери у парафинированного чеснока. Его опускают на несколько секунд в расплавленный парафин, затем обсушивают, кладут в капроновый чулок и подвешивают в сухом месте. Бумажные, тканевые и открытые полиэтиленовые мешки также способствуют сокращению потерь продукции и повышению его качества. 
Одним из новых способов является хранение чеснока в модифицированной газовой среде, которая создаётся при укладке его в герметично закрытые полиэтиленовые пакеты со вставкой из газоселективной мембраны из расчета 4,5—6 см2 на 1 кг продукции. В такой упаковке внутри пакетов создаётся атмосфера с пониженным до 6—8% содержанием кислорода и повышенным до 3—5% углекислого газа, что способствует продлению сроков хранения и получению луковиц высокого качества.

В квартирах чеснок хранят сплетённым в косах и подвешенным у окна или в прохладном месте. Хорошо хранится он в подвалах и на чердаках. Если чеснок находится в теплом помещении, влажность воздуха должна быть 50—60%. Некоторые овощеводы-любители хранят чеснок в стеклянных банках, пересыпав его мукой. Закладывают чеснок вовремя собранный и хорошо просушенный. Его можно хранить в древесной золе в обыкновенной картонной коробке. На дно коробки насыпают слой золы, а затем слой луковиц и так чередуют до верха. Зубки чеснока помещают между клубнями картофеля, засыпанного на хранение, и они хорошо сохраняются до нового урожая. При этом сохранность картофеля также повышается. Некоторые овощеводы кладут чеснок в полиэтиленовый мешок, закапывают в землю на глубину 30—40 см и хранят до весны. Места хранения прикрывают листьями или опилками. Весной чеснок выглядит как свежий.

Воздушные луковицы чеснока лучше сохраняются, чем зубки и однозубки, как при теплом, так и холодном режимах хранения. Потери массы при холодном хранении до 19%, а при тёплом — до 50%. Однако для повышения всхожести воздушных луковиц необходимо тёплое хранение при температуре + 18...+20°С, а потом, за 50—60 суток до посева, — при температуре 0...+3°С. Луковицы хранят в неплотных полотняных мешках. 

Подробнее...

Морфологические и биологи

4245

 

 

 

 

 

 

 

 Рис. 1                                                    Рис. 2

Морфологические признаки.

Чеснок - это однолетнее растение семейства луковых.

Чеснок посевной имеет круглый стебель высотой до 50—70 см с широколинейными листьями ярко-зелёного цвета. Стебель оканчивается зонтиком шаровидной формы, состоящим из воздушных луковиц (бульбочек) и беловато-розоватых цветков. Подземная часть чеснока представляет собой луковицу, имеющую несколько долек — зубчиков. Луковица и каждая её долька покрыты чешуёй беловатого или бело-розоватого цвета. Различают много видов чеснока — по вкусу сладкие и острые сорта, по срокам посадки озимые и яровые.

В производстве распространены два подвида чеснока — стрелкующийся (Рис.1) и нестрелкующийся (Рис.2). Луковицы его по форме округлые, округлоплоские, иногда неправильной формы (вытянутые к донцу или вершине), плоские, сжатые с двух сторон, массой в среднем 45—50 г, состоят из множества зубков, расположенных на деревянистом донце (стебле). У стрелкующихся сортов в центре луковицы образуется цветоносный стебель (стрелка), который заканчивается соцветием, представляющим собой простой зонтик. У стрелкующихся сортов в центре донца формируется цветочная стрелка, в соцветии образуются воздушные луковички - бульбочки. В каждом соцветии содержится от 25 до 150 бульбочек. Озимые сорта отличаются меньшим количеством и большим размером зубков, но яровые сорта лучше хранятся. На одном растении образуется 8—12 плоских, зелёных листьев. Стебель у чеснока (плотный, укороченный) выражен в слабой степени - в виде широкого короткого донца луковицы. Каждый молодой лист растёт внутри предыдущего, образуя таким образом ложный стебель. На донце в пазухах листьев вырастают почки - зубки, которые и составляют луковицу чеснока.

Чеснок бывает озимый и яровой. Озимый чеснок высаживают поздней осенью – в ноябре, чтобы он перезимовал в почве и взошёл, как только земля прогреется. Яровой чеснок высаживают ранней весной – он всходит позднее озимого.

Можно размножать чеснок как зубчиками, так и бульбочками. На больших площадях второй способ размножения чеснока удобнее и выгоднее. Установлено, что размножение чеснока воздушными луковичками весьма перспективно: повышается жизненность и продуктивность растений, увеличивается коэффициент размножения этой культуры в 10-15 раз. Выращивание чеснока из воздушных луковичек способствует получению здорового посадочного материала, не требует ручного труда на разделение луковиц.

Большинство овощеводов для размножения берут крупные, здоровые луковицы, делят их на зубки и высаживают. Но в семеноводческих целях выгодно использовать воздушные луковички. В первый год жизни из бульбочек образуются луковицы однозубки весом 0,5-5 г (севок). 

Из посаженных однозубок на следующий год может вырасти полноценная луковица (с зубками). Но так бывает не всегда. Обычно из чеснока-севка вырастает более крупная однозубка.
Значит, из бульбочек полноценную, многозубковую луковицу можно получить через 2-3 года. Хотя продолжительность выращивания продовольственных луковиц увеличивается до 2-3 лет, этот способ рекомендуется использовать.

Применяя бульбочки, можно быстрее размножить ценные сорта. Из бульбочек получаются более здоровые, жизнеспособные луковицы. При этом способе размножения чеснока присутствует возможность избавиться от такого вредителя, как нематода. Считается, что стеблевая нематода поражает донце, но не проникает в соцветие, а значит, бульбочки не будут поражаться этим вредителем и из них вырастут здоровые луковицы. Воздушные луковички также служат важным резервом для размножения чеснока. В результате исследования установлены оптимальные параметры агротехники при беспересадочном выращивании озимого чеснока из воздушных луковичек, которые позволяют получить здоровый посадочный материал с меньшими затратами.

Биологические свойства.

Чеснок не особо требователен к теплу. Прорастает при температуре 3—5 °С. Всходы чеснока не повреждаются весенними заморозками. Оптимальная температура роста чеснока 15—25 °С. Требователен к свету, относится к растениям длинного дня. В первые два месяца вегетации требуется повышенная влажность воздуха и почвы, в период созревания — пониженная.
Чеснок хорошо произрастает на супесчаных или лёгких суглинистых почвах, богатых питательными элементами.

Подробнее...

История чеснока

11Людям чеснок известен с незапамятных времён. Причём чеснок с древнейших времён использовали и как продукт, и как лекарство. Известно, что даже строители пирамиды Хеопса применяли чеснок. Археологи неустанно твердят о том, что чеснок, вернее его следы, найден в пещерах, где люди жили более десяти тысяч лет тому назад.

Конечно, сейчас трудно сказать точно, в каком году и кем был обнаружен чеснок, кого человечество должно благодарить за бесценный дар. Все, что могут наши учёные, — это назвать самые ранние письменные источники, в которых сообщается о полезных свойствах чеснока и в которых приводятся рецепты лекарственных препаратов с использованием чеснока.

Благодаря тому, что историческая наука не стоит на месте, известно, что чеснок упоминается в медицинских трудах всех известных цивилизаций. Существует множество легенд и преданий, свидетельствующих о том, что чеснок — настоящее сокровище человечества.

Так, например, в некоторых папирусных рукописях сообщается о том, что среди рабочих, строивших пирамиды, однажды вспыхнула эпидемия. Даже в те далёкие времена люди, сведущие в медицине, пытались не только лечить болезни, но и искать причины возникновения эпидемий. Тогда пришли к такому выводу: в рационе рабочих не хватало чеснока и лука.

Интересно, что традиционная медицина с недоверием относилась к применению чеснока во все времена. И хотя провести чёткую границу между традиционной и нетрадиционной медициной древности невозможно, доподлинно известно, что целебные свойства чеснока в народе стали использоваться гораздо раньше, чем в медицине официальной.

Однако, как только был установлен факт исцеления чесноком, люди уже больше не переставали использовать его в лечебных целях. Так, например, существует легенда, которая гласит: в Древнем Китае лекарственным препаратом на основе чеснока были излечены от тяжелейшего пищевого отравления император и его свита. Интересно, что в роли лекарей тогда выступили крестьяне. Только после этого случая чеснок в своей практике стали использовать признанные лекари и целители.

Так где же и кто обнаружил чеснок? Кто его обнаружил, сказать точно нельзя, а вот то, что родиной чеснока является Джунгария, мы вам заявляем со всей ответственностью. Джунгария — равнина между горами Алтая и Восточного Тянь-Шаня.

Некоторые исследования позволяют сказать, что Allium longicuspis Regel — это именно тот вид дикого чеснока, который стал родоначальником чеснока посевного.

В Месопотамии чеснок также знали и любили. Это можно утверждать совершенно точно. Да-да, жители тех земель, которые историки называют колыбелью цивилизации, использовали его в лечебных целях. Потому в древнейших письменных источниках, найденных в тех землях, можно найти упоминания об использовании целебных свойств чеснока.

Один раз раскрыв секрет исцеления множества недугов, люди уже не стали отказываться от него. Так и распространялся чеснок по земле: вместе с переселенцами и наступающими армиями чеснок переходил от народа к народу, от цивилизации к цивилизации. И первый такой переход чеснок «осуществил» в глубокой древности: он перешёл в наследство от шумерской цивилизации к последовавшей вслед за ней ассиро-вавилонской.

В отличие от нас с вами древние не боялись специфического запаха чеснока. Они настолько были потрясены, узнав о его целебных свойствах, что пытались излечиться с его помощью от всех недугов сразу. Они употребляли чеснок в пищу, заваривали как чай, делали из него настойки, даже смешивали чеснок с вином, для того чтобы потом применять его для различных лечебных нужд. Не забыли древние и о том, что лекарственные препараты могут употребляться и наружно.

В Древней Индии были написаны документы, примерно в то же время, что и в Месопотамии, в которых также говорится о способах применения чеснока в лечебных целях. Документ, датированный 350 годом н. э., который, в свою очередь, был переписан с более древнего источника, содержит список тех болезней, которые древние пытались лечить при помощи чеснока. Поверьте, что список достаточно велик. Среди болезней, перечисленных в нём, упоминаются такие, как ревматизм, геморрой, брюшные опухоли, увеличение селезёнки, туберкулёз, проказа, эпилепсия.

Может показаться, что древние врачеватели по тем или иным причинам преувеличили спектр действия чеснока. Однако современные исследования подтверждают разумность такого подхода. Более того, чеснок применяется медиками всего мира для лечения многих болезней из приведённого списка.

Историками было обнаружено множество документов, записанных на папирусе. Самым интересным для нас с вами является «Папирус Эберса». Этот документ содержит 22 рецепта применения чеснока в лечебных целях.
Документы того времени свидетельствуют о том, что чеснок широко применялся простыми крестьянами. Достоверно известно, что чеснок в те далёкие времена являлся основной составляющей рациона бедняков. Причём он применялся в основном не как специя, а как тонизирующее и укрепляющее средство. Уже тогда было известно, что чеснок можно использовать в качестве средства профилактики против простудных заболеваний.

Некоторые древнеегипетские документы свидетельствуют о том, что чеснок с успехом применялся при лечении зубных болей, для борьбы с инфекциями и абсцессом. Сырой чеснок использовали для лечения астмы, а чеснок в вине считался средством, возбуждающим половое влечение. Древнеегипетские медики научились изготавливать чесночное масло, которое, после того как оно смешивалось с гусиным жиром, использовали для закапываний при ушных болях.

Как и во многих странах, в Египте чеснок использовали для изготовления лекарственных препаратов наружного применения. Так, например, во времена Христа чеснок использовали при лечении укусов собак и змей, а чеснок в сочетании с уксусом применяли при синяках и ушибах.

Древняя Греция, известная своими достижениями, также внесла свою лепту в исследования полезных свойств чеснока. Упоминания о применении чеснока в качестве профилактического или лекарственного средства встречаются не только в медицинских документах, но и в мифах и поэме Гомера «Одиссея». Так, Гомер писал, что Нестор угощал своего гостя Махаона блюдом с чесноком, также он упомянул о том, что именно при помощи чеснока Одиссей бежал от Цирцеи.

Известные всему современному миру олимпийские атлеты древности ели чеснок для укрепления сил. Если бы тогда люди имели хоть какое-нибудь представление о допинге, то, вероятнее всего, атлетам запретили употреблять чеснок перед играми, ведь чеснок всегда использовали как средство, укрепляющее силы и тонизирующее. При этом чеснок нередко называли «вонючей розой».

Греческие солдаты ели чеснок непосредственно перед сражением. А медики того времени применяли чеснок для изготовления препаратов, дезинфицирующих раны. Интересно, что европейские медики времён Первой мировой войны с успехом применяли чеснок в тех же целях, что и медики Древней Греции.

Немало полезной информации о чесноке можно найти в трудах древнегреческих деятелей. Так, «отец медицины» Гиппократ, которому все медики по сию пору приносят клятву, в своих трудах не только привёл список болезней, излечимых при помощи чеснока, но и дал первые предупреждения о побочных действиях чеснока. Так, Гиппократ советовал применять чеснок в борьбе с инфекциями, при ранах, для лечения рака и желудочных расстройств. А среди побочных действий им упоминаются: тяжесть в голове, газоотделение, жжение в груди, усиление боли в некоторых случаях.

Другой известный древнеримский деятель, Диоскорид, уделял особое внимание чесноку. В западной и арабской медицине его называют «отцом фармацевтики». Дело в том, что, где бы и в каких условиях ни приходилось работать Диоскориду, он всегда регистрировал способы использования растений в медицинских целях. Так же как и Гиппократ, Диоскорид в своём труде «О лекарственных средствах» дал список побочных действий чеснока. Среди болезней, которые могли быть излечены при помощи чеснока или лекарственных препаратов, сделанных на основе чеснока, Диоскорид указал следующие: стимуляция газоотделения, проказа, кожные заболевания, укусы бешеных собак, укусы змей, зубная боль, «чистка артерий» (по сути им описано современное применение чеснока для лечения атеросклероза); чеснок, растёртый с черными оливками, успешно применялся, как мочегонное средство.

Не обошли своим вниманием чеснок и лекарственные препараты, изготовленные на его основе, и римляне. Чеснок употреблялся жителями Древнего Рима с незапамятных времён. Причём целебными свойствами чеснока пользовались как простые граждане, так и высшие слои общества.

Чеснок в пищу употребляли воины римских легионов и гладиаторы. Чеснок стал неотъемлемой частью рациона воинов не только из-за того, что это было отличное тонизирующее средство. Употребление чеснока носило практический смысл. Дело в том, что и легионеры, и гладиаторы были весьма уязвимы для эпидемических заболеваний. Чеснок же, имеющий антибиотические и иммуностимулирующие свойства, позволял успешно решать подобные проблемы.

Плиний Старший был первым римским натуралистом, которому удалось как-то систематизировать применение чеснока в лечебных целях. В своём труде он описал более шестидесяти случаев применения чеснока в медицинской практике.

Величайший врач в истории Древнего Рима Гален своей карьерой обязан чесноку. Все дело в том, что, будучи никому не известным врачом в школе гладиаторов, он сумел при помощи своего оригинального рецепта примочек спасти не одну жизнь.

Труды Гиппократа и по сию пору считаются основой арабской медицины. А потому и арабы широко применяли те сведения, которые обнаружили в трудах известного древнегреческого деятеля. Документы, обнаруженные археологами, свидетельствуют о том, что известный арабский деятель Авиценна много говорил о полезных свойствах чеснока. Так, он советовал путникам очень мутную воду заедать чесноком, дабы не подхватить никакой инфекции и после не страдать расстройством желудка.

На протяжении веков чеснок использовался людьми в лечебных целях. История использования людьми чеснока насчитывает свыше десяти тысяч лет. Чеснок так широко применялся в медицине и был столь эффективен, что люди сложили немало сказаний о том, как появился чеснок на земле.

Просматривая старинные лечебники, частенько можно встретить заявления о том, что одно растение может служить панацеей от всех болезней. Конечно же такие заявления беспочвенны. Однако в этом смысле чеснок все-таки составляет исключение. Современная наука подтверждает, что чеснок обладает антивирусными и антиатеросклерозными способностями, является потенциальным антибиотиком, разжижает кровь и имеет антираковые свойства. Именно в силу вышеперечисленных обстоятельств можно утверждать, что чеснок действительно способствует излечению многих и многих болезней.

Однако ещё в древности считалось, что чеснок или препарат, изготовленный на его основе, может оказаться для некоторых людей слишком сильным средством, вызывающим массу побочных действий. Так, Авиценна считал сырой чеснок слишком сильным средством для большинства людей. Вместе с тем Авиценна высоко ценил целебные свойства чеснока. В системе, которую он разработал, чеснок в основном употреблялся с пищей. В некоторых случаях он рекомендовал заваривать его с молоком.

У славянских племён существовал 12-летний цикл, в котором годы посвящались тем или иным растениям.
Старинный 12-летний календарь:
2004 год - РЕПНЫЙ
2005 год - ЛИПОВЫЙ
2006 год - ХЛЕБНЫЙ (рожь, полба, гречиха, просо)
2007 год - МАЛИНОВЫЙ
2008 год - МОРКОВНЫЙ
2009 год - КАПУСТНЫЙ
2010 год - ЛУКОВЫЙ
2011 год - ЯБЛОЧНЫЙ
2012 год - ОГУРЕЧНЫЙ
2013 год - ГОРОХОВЫЙ
2014 год - СМОРОДИННО-БЕРСЯНОЙ (берсень - это крыжовник)
2015 год - МЕДОВО-ХМЕЛЬНОЙ (в данном случае хмель - растение)
Далее цикл повторяется в той же последовательности.

Латинское имя чеснока Allium sativum, семейство лилейные. Чеснок играет ключевую роль в человеческой истории последних 6000 лет. Он убивает бактерии, дезинфицирует раны, помогает предотвратить некоторые раковые заболевания.

Родина чеснока - Центральная Азия. Его выращивали в Древнем Египте более 5000 лет назад. Глиняную луковицу чеснока археологи нашли в гробнице Тутанхамона.

Древние греческие атлеты, участвующие в ранних Олимпийских играх, не употребляли стероиды, чтобы увеличить результаты выступлений, но, частенько, ели чеснок. Солдаты в Древней Греции также ели чеснок перед сражением, что придавало им храбрости и увеличивало шансы на победу.

Первое письменное упоминание о чесноке было сделано в Шумере. Глиняная табличка, датированная более чем 4500 лет назад, упоминала растение в числе основных диетических продуктов. Тысячу лет позже, Эберийский папирус - один из старейших в мире медицинских текстов - описал тысячи рецептов из трав, 22 их них включали чеснок. Только в 19 веке учёные стали понимать, что делает чеснок эффективным. В 1858 году французский химик Луи Пастер положил дольки чеснока на блюда с бактериями, и через несколько дней заметил, что вокруг каждой из них нет бактерий. В продолжении Первой и Второй мировой войн в английских и русских армиях использовали его вместо пенициллина. Употребляли чесночный раствор как средство дезинфекции ран.

Современные медицинские исследования обнаружили в луковице чеснока: 0,4% эфирного масла, состоящего из смеси аллилпропилсульфида, диаллилдисульфида и других полисульфидов; 0,3% гликозида аллиина, превращающегося под влиянием фермента аллиназы в аллицин; пировиноградную кислоту и аммиак, фитостерины, жирное масло, маслянистые и азотсодержащие вещества, фруктозу, крахмал, 10 мг% аскорбиновой кислоты, витамин D, витамины группы В, большое количество фитонцидов, аллилгликозид, аллиловое и пропиловое соединения серы, калий, натрий, кальций, магний, следы йода, кремниевую, фосфорную и серную кислоты. Своеобразный запах чеснока обусловлен наличием в эфирном масле диаллилсульфида.

Со времени ранних трудов Пастера антимикробные свойства чеснока проверены на 23 типах бактерий, включая бактерии вида Salmonella и стафилоккоки.

Недавно проведены исследования лекарственных свойств чеснока. Чеснок препятствует раковым заболеваниям; помогает регулировать сахар к крови; стимулирует очищение печени; способствует расширению периферических и коронарных сосудов, улучшает кровообращение; замедляет ритм и увеличивает амплитуду сердечных сокращений; разжижает кровь эффективнее аспирина, препятствуя образованию тромбов; снижает холестерин.

Хронология.

3200 л. до н.э. Чеснок, одно из древнейших культивируемых растений, впервые упоминается в Египте. Египтяне восхищались этим растением, родиной которого является Центральная Азия и верили, что чеснок укрепляет тело, защищает от болезней. Существует легенда, в которой говорится о том, что рабы при строительстве пирамид ели чеснок, чтобы отгонять насекомых. Остатки растения были найдены в гробнице фараона.

2600 л. до н.э. Шумерийцы, которые изобрели первую форму письменности, называли чеснок в числе основных диетических продуктов.

1550 л. до н.э. Эберийский египетский папирус, один из старейших идентифицированных медицинских текстов, называл тысячи рецептов, и в составе 22 из них был использован чеснок. Чеснок пользовался большим спросом в Персии, в одном из персидских текстов сказано, что было продано около 395000 связок чеснока.

300 л. до н.э. Ученик Аристотеля Теофраст, требовал, чтобы чеснок был размещён на перекрёстках как ужин для Гекаты, Богини колдовства и магии. Маски трёхликой Гекаты были также размещены на перекрёстках.

500 л. н.э. Талмуд, один из основных текстов иудаизма, причисляет чеснок к афродизиакам, говорится, что чеснок способствуют согреванию тела, улучшает цвет лица и повышает потенцию. Учёный Эзра рекомендовал есть чеснок перед ночью в пятницу (время интимной близости, согласно древнееврейской традиции).

1652 г. В составленном английским врачом Николасом Калпепером описании трав, чеснок был наделён несколькими способностями, такими, как: лечение укусов бешеных собак и ядовитых животных, избавление детей от червей-паразитов, лечение рака. В его книге также говорилось, что чеснок способствует лечению кожных заболеваний.

1858 г. Французский химик Луи Пастер, считающийся основателем микробиологии, первый описал антибактериальные свойства чеснока, наблюдая как гибнут бактерии возле этого растения.

1897 г. Английский писатель Брэм Стоккер - известный автор романа Дракула - положил начало популярному европейскому суеверию, что чеснок защищает от вампиров и оборотней. Есть предположение, что никто иной, как сам Граф Дракула был инициатором распространения такого суеверия, поскольку чеснок прекрасно разжижает кровь, что способствовало пищеварению главного вампира.

1914 г. Английские доктора употребляли чеснок как антисептическое средство против инфекций, таких как гангрена, во время Первой мировой войны. Русские врачи применяли чесночную настойку для перевязок. Они также назначали солдатскую диету с чесноком и луком, препятствуя распространению заболевания. Чеснок получил название "Русский пенициллин".

1944 г. Итальянский химик Кавалитто и его партнер Бэйли впервые идентифицировали аллицилин - первостепенный биологически активный компонент чеснока. Он был описан ими как ключевой ингридиент, ответственный за антибактериальные свойства трав. Были высказаны предположения, что чеснок препятствует образованию тромбов и понижает артериальное давление, и также препятствует образованию раковых опухолей.

1956 г. Кристофер Рэнч, теперь собственник крупнейших чесночных полей в США, начал с 10 акров. Основателю Дону Кристоферу было 22 года в то время, когда он решил заниматься выращиванием растения. Теперь ему принадлежит около 5000 акров, с которых ежегодно собирается более 60 миллионов фунтов чеснока (1 акр= 4046,9 кв.м, 1 фунт= 453,6 г).

1979 г. Около 15000 людей приняли участие в первом ежегодном чесночном фестивале в городе Джилрой, в Калифорнии (США). Трехдневний летний фестиваль, посвящён "чесночной" тематике. Музыка, искусство, народные ремесла, продукты (такие как чесночное вино, чесночное мороженое и чесночное суше), победители награждаются фунтом чеснока. Теперь ежегодный фестиваль насчитывает до 125000 участников, и Джилрой получил прозвище "Чесночной столицы мира".

1980 г. Началось серьёзное медицинское исследование свойств чеснока в снижении кровяного давления, уменьшении сердечных приступов. Несколько исследователей предположили, что употребление растения, возможно, способствует понижению артериального давления, уменьшению холестерина, является профилактикой простудных заболеваний, укрепляет иммунную систему, препятствует образованию раковых опухолей.

История использования чеснока в качестве лекарственного препарата не окончена и по сей день. Все новые и новые исследования подтверждают его целебную силу. Медики всего мира соглашаются с тем, что чеснок — это многостороннее сильнодействующее и эффективное средство в борьбе с огромным количеством болезней. 

Подробнее...

Применение чеснока в меди

41На сегодняшний день существует бесчисленное множество способов лечения различных заболеваний при помощи даров природы. И эффективность такой «натуртерапии» не вызывает сомнения даже у заядлых пессимистов.

Сохранившиеся до нашего времени рецепты, в состав которых входят плоды или листья чеснока, позволяют лечить многие заболевания, в борьбе с которыми могут оказаться бессильными даже некоторые искусственно синтезированные препараты.

Чеснок широко применяется в кулинарии, а также занимает высокое положение в ряду лекарственных растений. Чеснок стимулирует иммунную систему, проводит дезинфекцию желудка, кишечника и мочеточников, усиливает мочеотделение, выгоняет глисты, очищает кровь и снимает холестериновые бляшки со стенок кровеносных сосудов, в результате чего понижается высокое кровяное давление. В нем содержатся: эфирное масло аллицин, придающее специфический запах и обладающее сильным бактерицидным действием, а также фитостерины, инулин, аскорбиновая кислота, минеральные соли калия, кальция, магния, меди, железа, серы, цинка, йода, витамины С, D, PP, B1 и другие.

Микроэлементы серы, содержащиеся в чесноке и придающие ему острый специфический запах, способствуют очищению желчного пузыря. Состав веществ, содержащихся в чесноке, замедляет производство гормонов, повышающих кровяное давление, и тем самым способствует постепенному понижению артериального давления.

Чеснок можно употреблять как в сыром, так и отваренном и в маринованном виде. Целебные свойства его были хорошо известны древним египтянам, грекам, персам, которые использовали его при лечении язв и ран в качестве антисептического средства и для борьбы с паразитами. Добавляя чеснок в супы и другую пищу, древние люди считали, что он способствует очищению крови (в нынешнем понятии понижению уровня холестерина и триглицеридов) и снижает опасность сердечно-сосудистых заболеваний.

Чеснок помогает в борьбе против многих инфекционных заболеваний, убивает вирусы и микробы, в связи с чем является хорошим антисептиком для органов дыхания и пищеварения, а также оказывает удивительное лечебное воздействие при таких заболеваниях как ОРВИ, бронхит, бронхиальная астма, туберкулёз лёгких, коклюш. При лечении этих заболеваний есть старое народное средство: предлагается взять 2 зубца чеснока на чашку молока, прокипятить и пить молоко в горячем виде. Можно также при простуде смешать 1 столовую ложку свеженатёртого чеснока с равным количеством мёда и съедать это перед сном, запивая тёплой водой. А для лечения астмы берут несколько зубцов чеснока, заливают их 250 мл спирта и настаивают в течение 12 дней. Когда начинается приступ астмы, то несколько капель настоя капают на кусочек сахара и съедают его. Также можно достать зубец проспиртованного чеснока, обвалять его в сахарном песке, разжевать и съесть.

Чеснок усиливает секрецию желчи, способствует разжижению и удалению мокроты, стимулирует деятельность сердца, расширяет кровеносные сосуды. Он очищает организм от жировых и известковых отложений, способствует улучшению обмена веществ, повышению эластичности кровеносных сосудов, предупреждает инфаркт миокарда, стенокардию, гипертонию, склероз, образование различных опухолей. Есть чеснок полезно также при отёках ног, он восстанавливает зрение, снимает головную боль и шум в ушах.

Широко используют чеснок при авитаминозах, заболеваниях кишечника и некоторых инфекционных болезнях, так как он имеет стойкие фитонциды. В народной медицине хорошим средством при камнях в почках и мочевом пузыре считается настойка чеснока на водке, которую приготовляют из расчёта 40 г измельчённых зубков на 100 г водки и пьют по 10 капель 2—3 раза в день за полчаса до еды. Эта настойка помогает также при подагре и ревматизме.

Чеснок способствует повышению аппетита и понижению кровяного давления. При атеросклерозе и малокровии рекомендуется съедать ежедневно по 2-3 зубка свежего чеснока или пить настой, для приготовления которого берут 1 головку чеснока и 1 лимон, протирают их на тёрке, заливают одним литром кипятка и настаивают 2 суток в закрытом сосуде. Пьют по 1 столовой ложке 3 раза в день. А при гипертонии берут 40 г очищенных от шелухи зубков, заливают их 100 г спирта (95°), настаивают 7 суток в закрытом сосуде. Жёлтый настой сливают и добавляют в него по вкусу настой мяты. Пьют по 10—15 капель 2-3 раза в день за полчаса до еды.

Тёплый отвар чеснока применяют как антигельминтное (противоглистовое) средство у детей, ставя им клизму, кроме того, этот отвар убивает также вшей и ряд других паразитов. Окажет ребёнку помощь при выведении глистов и небольшой зубок чеснока, вставленный ему в задний проход. Кроме того, ребёнку, у которого завелись глисты, нужно во все супы добавлять натёртый зубок чеснока, но грудным детям чесночные добавки противопоказаны.

Чеснок улучшает пищеварение, способствует нормализации кишечной микрофлоры, разжижает сгустившуюся кровь, облегчает мочеиспускание, а также боли во время менструации у женщин, является противоядием и антитоксином при отравлениях и микробных атаках. Особенно хорошо добавлять его в мелко нарезанном виде в простоквашу или кефир. Хорошо также добавлять мелко нарезанный чеснок в салаты, которые вы едите перед основной едой.

Не стоит забывать есть чеснок в качестве профилактического средства от различных заболеваний, и особенно при вспышках эпидемий, так как он уничтожает вирусы холеры. В старину во время холеры и чумы даже бусы из чеснока считались хорошим средством от заболевания. Их надевали на шею в качестве предохраняющего средства, а также в качестве оберега от дурного глаза. Да и в наше время народные целители рекомендуют для скорейшего выздоровления больного класть у его изголовья на блюдечко свежие разрезанные дольки чеснока.

При вспышке эпидемических заболеваний, а также для укрепления нервной системы и кровеносных сосудов полезно есть чесночный суп, это очень вкусный и полезно. Пожилые люди, живущие на Кавказе, считают, что если у вас неполадки с пищеварением, то нужно утром на голодный желудок съедать тарелку чесночного супа. К тому же этот суп очищает желудочно-кишечный тракт. Зимой его лучше есть регулярно. Он дезинфицирует и укрепляет дыхательные пути и эффективен при бронхите. Есть разные рецепты приготовления чесночного супа. Один из них следующий:

Выдержанный маринованный чеснок полезен для прочистки горла и голосовых связок, при бронхиальной астме, ослаблении памяти, судорогах, конвульсиях, параличе лицевого нерва, при многих нервных заболеваниях, ревматических болях в суставах, подагре, ишиасе. Чесноком пользуются для снятия колик, лечения воспаления в горле. Для лечения горла следует сделать настой из слабого раствора уксуса с чесноком и полоскать этим настоем горло.

Если у вас долго держится температура или не заживают язвы, ешьте чеснок, и вы убедитесь в его благотворном влиянии. Если вы потребляете тяжёлую мясную пищу, то её лучше есть с чесноком, который способствует расщеплению и перевариванию пищи.

Народные целители советуют женщинам в период беременности есть понемногу чеснок, для того чтобы дети у них родились с хорошим цветом лица, так как чеснок способствует приливу крови к лицу. Но матерям в период лактации употреблять чеснок нельзя, так как он портит грудное молоко, и у детей может возникнуть вздутие живота и боли в области сердца.

Чеснок эффективно воздействует на воспалительные опухоли и способствует расщеплению камней в почках. Он сохраняет здоровье старикам и людям вялого темперамента. Поэтому для такой категории людей чеснок особенно полезен. И если они серьёзно относятся к своему здоровью, то им необходимо съедать хотя бы 1 дольку в день. Лучше натощак с утра, мелко порезав эту дольку в кефир. Людям, страдающим суставными болями, остеохондрозом, подагрой и ревматизмом, а также отёками ног обязательно необходимо есть чеснок и 2 раза в день втирать кашицу из чеснока в болящие области тела или накладывать на них повязку с пластырем из натёртого чеснока. Но такую повязку следует держать не более 5—7 мин, иначе можно получить сильный чесночный ожог кожи. После снятия повязки очистить кожу, втереть в болящее место подсолнечное масло и наложить тёплую повязку на ночь.

Если вы простудились, то мелко порезанные зубки чеснока нужно засыпать в стакан молока, вскипятить, выпить все это горячим и ложиться в постель. Не следует есть в этих случаях сырой чеснок.

Чеснок необходимо есть при всех заболеваниях, которые связаны с нарушением кровяного давления, закупоркой сосудов, заболеваниями крови. Благодаря способности этого овоща очищать кровь и растворять сгустки крови, его необходимо есть больным с варикозным расширением вен. Таким людям достаточно съедать натощак 1—2 зубка чеснока в день.

Чеснок укрепляет память и сердечную мышцу, лечит чесотку, облысение, способствует выведению застарелых сухих мозолей и бородавок. Для устранения этих неприятностей чеснок варят или запекают, разминают, накладывают на мозоль или бородавку, закрепляют повязкой и повторяют эту процедуру с обновлением материала несколько раз до достижения результата. Некоторые целители рекомендуют прикладывать к бородавкам кашицу из свеженатёртого чеснока или втирать прямо в бородавку сок чеснока. Этот приём помогает и при укусах пчёл, различных насекомых, а также при лечении лишаев и очагов экземы. Долькой сырого чеснока, очищенного от плёночки, смазывают веко глаза при возникновении ячменя.

Чеснок добавляют в мази при лечении застарелых язв и ран. Он убивает болезнетворные бактерии, простейшие грибки, а также глисты. В то же время мазь из чеснока с мёдом не только помогает заживлению ран, но и является прекрасным косметическим средством. Такая мазь устраняет прыщи на коже, а также синеву под глазами. Также, её полезно втирать в голову для предотвращения выпадения волос. При укусах пчёл и других насекомых нужно (после удаления жала) разрезать зубок чеснока и хорошо натереть им место укуса.

Если пожарить чеснок в масле, то этим маслом можно смазывать трещины, возникшие на руках и ногах при обморожении. Эта мазь не повредит также при облысении и экземах. Для лечения экземы более полезной будет смесь чеснока с нашатырным спиртом и мёдом.

При чесночной терапии следует иметь в виду то, что чем свежее луковица чеснока, тем эффективнее его действие. А маринованный чеснок наоборот - обладает обратным свойством: чем дольше он выдержан, тем он эффективнее, особенно при профилактике рака.

Чеснок также рекомендуют употреблять при сахарном диабете, как стимулирующее средство, попутно снижающее усталость.

При вирусных заболеваниях мочевыводящих путей трудно найти средство лучше, чем чеснок. Он очень полезен при лечении воспалений мочевого пузыря и простаты. Однако страдающим инфекционными заболеваниями почек и нефритом, а также некоторыми желудочными заболеваниями, в частности при слабом пищеварении, есть сырой чеснок не рекомендуется. Не следует есть чеснок лицам, страдающим кожными заболеваниями, т. к. он может спровоцировать активизацию такого заболевания. Нужно также осторожно относиться к чесноку и при заболеваниях печени, гастрите и панкреатите. В этих случаях необходимо советоваться с врачом. И естественно, нужно не забывать о том что злоупотреблять чесноком даже здоровому человеку не следует, так как избыток его в организме будет способствовать избыточному производству желчи. Особенно это следует помнить беременным женщинам.

Тем не менее, поскольку чеснок обладает лучшими из растений бактерицидными и антисептическими свойствами, его необходимо употреблять в пищу для профилактики и лечения многих заболеваний. Для проведения «антисептической операции» в организме одной дольки чеснока в день будет вполне достаточно, и она не «наградит» вас таким уж сильным запахом, чтобы действовать угнетающе на ваше окружение. И конечно, как уже упоминалось, обязательно необходимо есть чеснок при угрозе вирусных эпидемий.

Что же касается неприятного запаха чеснока изо рта, то для его устранения можно жевать его же листья, после чего прополаскивать рот настоем из базилика. Замечено также, что баклажаны и куриные яйца впитывают аромат чеснока, и в таких случаях вам не грозит дурной запах. Можно покрошить головку чеснока в зелёный овощной салат — эффект будет тот же. Можно также взять 1—2 зёрен а ароматного кофе и пожевать их несколько минут, затем проглотить. Если вы чистили чеснок и хотите избавить свои руки от его запаха, то нужно потереть ладони солью и обмыть их тёплой водой.

Чеснок - антибиотик широкого спектра действия. Он убивает очень большое число самых различных бактерий. Исследования доказали, что сырой чеснок по своим свойствам не уступает, а в чем-то даже превосходит широко известный препарат тетрациклин. Но не следует забывать, что средства, основанные на чесноке, нельзя принимать долгое время в больших количествах, так как чеснок начинает подавлять микрофлору кишечника и становится причиной раздражения.

Антимикробные свойства чеснока. Таковые действительно присутствуют в этом растении. Причём, они и вправду достаточно выражены. Чеснок богат фитонцидами (своеобразными "растительными антибиотиками"), главным из которых специалисты считают аллицин. Это содержащее серу вещество, весьма недружелюбное по отношению к стафилококкам, стрептококкам, сальмонеллам и прочей "микробной нечисти", образуется при механическом разрушении растения. То есть - при раздавливании или измельчении зубчиков чеснока. Вышеозначенный процесс приводит к высвобождению из растительных клеток особых ферментов (аллиназ), которые и превращают инертный аллеин (химический предшественник активного фитонцида) в смертельный для микробов аллицин. Кстати, именно аллицину чеснок обязан своим неповторимым запахом, задевавшим чувствительные носы римских патрициев.

По мнению некоторых исследователей, аллицин способен довольно эффективно угнетать деятельность жизненно важных для микробов белков-катализаторов. Это существенно снижает темпы размножения микроорганизмов в "захваченных" ими человеческих тканей, а значит — способствует более лёгкому протеканию инфекции. Такой эффект называется бактериостатическим, и именно он лежал в основе впечатляющих результатов лечения чесноком больных дизентерией и брюшным тифом (такое лечение широко использовалось во времена первой мировой войны). Остаётся добавить, что чеснок активен не только в отношении бактерий и кокков — он способен серьёзно противостоять и грибковой инфекции, что делает спектр его потенциального применения даже более широким, чем таковой многих современных антибиотиков. Правда, помимо спектра, важна ещё и степень противомикробной активности — и вот она-то у чеснока пониже, чем у знаменитых детищ ведущих гигантов фарминдустрии.

Чеснок очень эффективен в борьбе против болезней сердца. И здесь чудесное растение оказалось "на высоте" — не одно и не два исследования продемонстрировали эффект его компонентов в отношении такого важного для здоровья момента, как обмен холестерина. Чеснок объективно уменьшает синтез триглицеридов в печени, чем препятствует развитию атеросклероза. Уровень холестерола крови снижается на целых 9%, что, в общем-то, не так уж и мало. А некоторые исследователи утверждают, что чеснок может не только предупреждать атеросклероз, но и способствовать его обратному развитию: в частности, у людей с атеросклеротическим поражением аорты регулярный приём "чесночного" порошка вызвал улучшение в состоянии стенок этого важнейшего кровеносного сосуда. Кроме того, чеснок "заботится" о здоровье сердечно-сосудистой системы и с другой стороны: он улучшает кровообращение за счёт влияния на образование внутрисосудистых тромбов. Отвечают за этот эффект чеснока вещества с интересным названием "ахоены", образующиеся при конденсации молекул все того же аллина. Такой "ахоенный" эффект в сочетании с антиатеросклеротическим действием превращает чеснок в довольно значимое средство для профилактики инфарктов и инсультов.

Чеснок против рака. Исследователи из Пенсильвании как-то обнаружили ещё одно очень чудодейственное свойство этого растения - его компоненты способны угнетать синтез нитрозаминов, которые широко известны в качестве отъявленных канцерогенов. Кроме того, чеснок содержит в довольно приличных количествах селен и другие вещества из группы антиоксидантов. Последние защищают молекулу ДНК от нападок со стороны свободных радикалов и прочих химических агрессоров, предотвращая появление мутаций в протоонкогенах. Так что чеснок следует признать противораковым средством - об этом свидетельствуют и данные эпидемиологических исследований: в странах, где чеснок является традиционным компонентом национальной кухни, частота заболевания раком ниже по сравнении с теми странами, где чеснок в фаворитах не числится.

Конечно, вышеперечисленные эффекты чеснока представляют собой лишь небольшую часть его потенциала, в той или иной степени расшифрованную современной наукой. Безусловно, будущие исследования существенно дополнят наши знания о целебных эффектах этого растения. Можно много теоретически рассуждать о влиянии чесночных ингредиентов на, скажем, иммунный статус человека, или на его долголетие - но лучше все же дождаться, когда в нашем с вами распоряжении окажутся соответствующие факты, добытые учёными. Ну а для того, чтобы проникнуться к чесноку дружескими чувствами, достаточно и изложенного выше. Особенно - в преддверии эпидемии гриппа. Обогащайте свой рацион чесноком - только помните: целебный аллицин появляется только после механического "убийства" чесночных зубчиков. Традиционное же вывешивание "гирлянд" из этого растения на стенах кухни или комнат от гриппа и инфекций никого не защитит.

Подробнее...

Сейчас онлайн

Сейчас 2 гостей онлайн

Наши партнёры